Japanische helle Sojasauce Weltweit bekannt ist die japanische Kikkoman-Sojasauce mit ihrer kultigen Flasche mit rotem Verschluss. Kikkoman-Sojasauce, die außerhalb Asiens produziert wurde, kann sowohl als dünne als auch dunkle Sojasauce zum Kochen japanischer Gerichte verwendet werden.
Welche Sojasauce am besten?
1 – 2 von 11 der besten Sojasauce im Vergleich
Welche ist die normale Sojasauce?
Es gibt sie als helle und dunkle Variante. Die helle chinesische Sojasauce ist eher dünnflüssig und etwas salzig im Geschmack. Die dunkle chinesische Sojasauce ist dagegen eher dickflüssig und von einem malzigen Geruch. Der Grund dafür: Für die Farbe und Konsistenz wird ihr Zucker oder Zuckercouleur beigemischt.
Welche Sojasauce ist am gesündesten?
Traditionell hergestellte Sojasauce enthält wertvolle Aminosäuren und relativ viel Eiweiß, aber nur wenige Kalorien und kein Fett. US-Forscher fanden außerdem heraus, dass dunkle Sojasauce etwa zehnmal so viele Antioxidantien (zellschützende Stoffe) enthält als Rotwein (1)(2).
Ist Kikkoman Sojasauce gut?
Das natürlich gebraute Produkt von Marktführer Kikkoman hat mit der Gesamtnote „Gut“ abgeschnitten. Im Bereich „sensorische Fehlerfreiheit“, der 40 Prozent des Test ausmachte, erreichte die Sojasauce von Kikkoman die Note „Sehr gut“.
Was ist der Unterschied zwischen tamari und Sojasauce?
Tamari ist die traditionellste japanische Form von Sojasauce. Tamari ist wesentlich zähflüssiger als herkömmliche Sojasauce und hat einen intensiveren Geschmack. Originales Tamari wird nur aus Sojabohnen, Meersalz und Wasser hergestellt. Tamari ist stärker im Geschmack als Shoyu.
Welche Sojasauce ist am besten für Sushi?
Für Sushi richtig ist stets japanische Sojasauce, da die chinesische Alternative meist sehr viel salziger ist und die Noten des Sushi zu stark dominieren würde. Japanische Sojasauce ohne künstliche Zusatzstoffe und aus einem traditionell arbeitenden Haus ist genau das, was zum Sushi passt.
Wann dunkle und helle Sojasauce?
Der große Unterschied ist:
Heute bei der modernen Herstellung wird dunkle Sojasoße aus der hellen Sojasoße produziert. Helle Sojasoße wird noch 2-3 Monate reifen und es werden noch ein paar mehr Zutaten dazugeben, dann bekommt man dunkle Sojasoße. Deswegen hat die dunkle Sojasoße einen so konzentrierten Geschmack.
Wie kann ich helle Sojasauce ersetzen?
So ist etwa helle Sojasauce weniger geschmacksintensiv und flüssiger als die dunkle Variante. Wenn Sie sich nicht vegetarisch ernähren, können Sie zudem Worcestersauce oder Fischsauce einsetzen. Auch Austernsauce wird manchmal als Alternative verwendet.
Ist helle Sojasauce gesund?
Wie gesund ist Sojasoße? Traditionell hergestellte Sojasoße kann man durchaus als gesund bezeichnen. Sie enthält kein Fett, nur wenige Kalorien, aber aufgrund der Sojabohnen viel Eiweiß. Studien ergaben zudem, dass die traditionelle Soße reich an wertvollen Antioxidantien ist, die im Körper freie Radikale bekämpfen.
Wie viel Sojasauce pro Tag?
Den Ergebnissen zufolge enthält ein Teelöffel Sojasauce in der Regel fast zwei Drittel der empfohlenen täglichen Salzzufuhr. Fischsauce schlägt diesen Wert sogar noch: Ein Esslöffel davon deckt bereits den gesamten Tagesbedarf.
Wie schädlich ist Sojasauce?
Sojasauce enthält viel Salz und andere ungesunde Zutaten. Sojasauce enthält nicht nur gesunde Inhaltsstoffe. Einige ihrer Zutaten können für bestimmte Personengruppen problematisch sein. Salz: Der Salzanteil in der Sojasauce kann je nach der verzehrten Menge bedenklich hoch ausfallen.
Was ist Kikkoman Sojasauce?
Kikkoman Sojasauce besteht aus nur vier sorgfältig ausgewählten Zutaten: Wasser, Sojabohnen, Weizen und Speisesalz. Die Sojabohnen sind alle garantiert GMO-frei. Kikkoman Sojasauce enthält keinerlei künstliche Zusätze wie Geschmacksverstärker, Farb- oder Konservierungsstoffe.
Was ist der Unterschied zwischen Maggi und Sojasauce?
Maggi-Würze ist eine eingeschweizerte Sojasauce
Die Maggi-Würze. Das Erstaunliche: So unähnlich sind die beiden Produkte gar nicht. Die berühmte Suppenwürze in der braunen Flasche mit der roten Verschlusskappe hatte in der Tat bis 2006 die identische Grundlage wie die Sojasauce.
Woher kommt Kikkoman Sojasauce?
1979 wurde in Düsseldorf die erste europäische Vertriebsniederlassung gegründet und 1997 im niederländischen Sappemeer eine neue Fabrik eröffnet. Mitte des 17. Jahrhunderts boomt die Sojaproduktion der Familien Mogi und Takanashi in Noda (Japan). Sie sind die Urväter von Kikkoman.
Wie entsteht Sojasauce?
Durch Anreicherung von speziellen Mikroorganismen entsteht ‘koji’, eine Trockenmaische. Dann fügt man Salz und Wasser hinzu und es entsteht ein Brei – in Japan ‘moromi’ genannt. Er bildet die Basis für die natürlich gebraute Sojasauce.
Wie lange hält eine Sojasauce?
Der Brauprozess der natürlich gebrauten Sojasauce dauert je nach Rezeptur und Firma etwa 6 Monate. Es gibt aber auch Sojasaucen, die länger reifen und so kann die Fertigstellung bis zu fünf Jahren betragen. Zum Schluß wird die Sojasauce gepresst, gefiltert und pasteurisiert – so ist sie länger haltbar.
Wie lange dauert es bis Sojasauce fermentiert wird?
Gedünstete Sojabohnen, gerösteter Weizen und Sojabohnenmehl bilden die Basis von japanischer Sojasauce, die danach 2 Wochen fermentiert wird. Die chinesische Variante besteht ausschließlich aus Sojabohnen.