Es ist also empfehlenswert, weiße Schokolade im Wasserbad zu schmelzen. Grundsätzlich schmelzen helle Schokoladensorten bei Temperaturen zwischen 40 und 45 °C, während dunkle Schokolade bei 45 bis 50 °C schmilzt. Das liegt daran, dass helle Sorten mehr Milch enthalten.
Wie Schmilzt man Schokolade am schnellsten?
Wenn das Wasser dampft, die Metallschüssel in den Topf hängen und unter ständigem Rühren die Schokolade schmelzen lassen. Kleiner Tipp: Wenn du keine passende Metallschüssel zu Hause hast, tut es auch ein zweiter, kleinerer Topf. Wie du deine Schokolade am schnellsten schmilzt? In der Mikrowelle! Aber … – mag der ein oder andere jetzt sagen.
Was passiert beim schmolzen von Schokolade?
Die Schokolade kann sonst anbrennen oder trocken werden. Achtung: Manchmal behält die Schokolade beim Schmelzen die Form und sieht dadurch unverändert aus. Prüfen Sie immer nach 30 Sekunden, ob die Schokolade schon weich ist. Wird die Schokolade mit Butter oder Flüssigkeit (z.B. Rahm) geschmolzen, verkürzt sich die Schmelzdauer.