Im Volksmund wird ein Lebensmittel, das nach dem Kochen oder Backen genossen werden kann, weil es „fertig“ ist, als „gar“ bezeichnet.
Was bedeutet Garen in der Küche?
Garen bedeutet mit möglichst geringer Hitze lange dauert um fertig zu werden. Garen bedeutet: mit allerkleinster Hitze ‘kochen’, so dass das Wasser gerade simmert. Das Wasser muss Kochtemperatur haben, damit Kartoffeln gar werden.
Was versteht man unter Garen?
Garen ist der Oberbegriff für verschiedene Arten der Zubereitung roher Lebensmittel unter Wärme- bzw. Energiezufuhr. Zu unterscheiden sind Garverfahren in trockener Wärme, in feuchter Wärme und Mischverfahren. Durch schonendes Garen werden Inhaltsstoffe wie Vitamine und Mineralien bestmöglich erhalten.
Was heißt gar Kochen lassen?
Kochen bedeutet Garen in viel Flüssigkeit. Damit die wasserlöslichen Nährstoffe erhalten bleiben, sollten Sie die Kochflüssigkeit nicht weg schütten. Sie können daraus Suppen, Eintöpfe, Brühen und Soßen zubereiten. Auch beim Garziehen bei Temperaturen zwischen 80 bis 95 Grad wird viel Flüssigkeit verwendet.
Was passiert wenn man etwas kocht?
Der Kochvorgang beginnt, wenn das Wasser bei 100 Grad Celsius den Siedepunkt erreicht. Bei dieser Temperatur wechselt das Wasser aus seinem flüssigen Zustand in den gasförmigen, was Sie am entstehenden Dampf erkennen können. Doch nicht nur das Wasser verändert sich, sondern auch die Lebensmittel.
Wie gart man richtig?
Grundsätzlich geht es beim Garen darum, die Konsistenz und den Geschmack von Lebensmitteln durch Hitze zu verändern. Das kann sowohl in feuchter Form durch Kochen, Dünsten oder Schmoren geschehen oder in trockener Form durch Grillen, Braten oder Backen.
Auf welcher Stufe Garen lassen?
Einstellbereiche für verschiedene → Garverfahren
| Garverfahren | Einstellbereich bei Drehschaltern | |
|---|---|---|
| anbraten andünsten karamellisieren | 2 1/2 | 9-11 |
| braten | 2 | 8-10 |
| fortkochen dämpfen dünsten schmoren | 1 | 4-6 |
| quellen garziehen schmelzen | 1/2 | 1-3 |
Was braucht man zum Garen?
Kochen / Sieden
Sie benötigen somit einen hohen Topf bzw. einen Schnellkochtopf. Mit Deckel geht der Kochvorgang schneller vonstatten und Sie sparen Energie. Zum Kochen eignen sich Kartoffeln, Nudeln, Hülsenfrüchte, Reis sowie festes Gemüse wie die Rote Beete.
Was bedeutet im Ofen Garen?
Backen im Ofen: Beim Backofen Garen wird das Gargut bei hoher Temperatur angebraten und bei etwa 150 Grad Celsius weitergegart, siehe hierzu den Konvektomat. Braten (in der Pfanne): Durch die Hitze gerinnen die Eiweißschichten wesentlich schneller als der Rest und es bildet sich eine herrliche Kruste.
Was bedeutet Dünsten lassen?
Beim Dünsten landen Gemüse und Co. mit einer geringen Menge Flüssigkeit oder Fett direkt im Topf oder in der Pfanne, die jeweils mit einem Deckel verschlossen werden. Gedünstet wird dann bei mittlerer Hitze.
Haben erhitzte Beeren noch Vitamine?
Wird Obst – egal welche Sorte – gekocht oder eingekocht, reduzieren sich die Vitamine. ‘Bis zu 40 Prozent des Vitamin-C- und Betacarotin-Gehaltes gehen verloren’, so Morlo.
Werden beim Kochen Vitamine zerstört?
Vitamine: Sensibelchen unter den Nährstoffen
Sie werden nicht zerstört, werden aber durch Waschen oder Kochen mit viel Wasser ausgeschwemmt. Vitamine zeigen unterschiedliche Empfindlichkeiten. Manche sind relativ hitzestabil wie Vitamin E. Andere dagegen werden beim Kochen leicht zerstört wie Vitamin C.
Was macht Kochen aus?
Kochen (von lateinisch coquere, „kochen, sieden, reifen“ entlehnt) ist im engeren Sinne das Erhitzen einer Flüssigkeit bis zum und am Siedepunkt, im Weiteren das Garen oder Zubereiten von Lebensmitteln allgemein, unabhängig von der Zubereitungsart wie z.
Wie tut man im Ofen Garen?
Die Temperaturen zum Braten im Ofen reichen je nach Rezept von etwa 120–240 °C. Bei tiefen Temperaturen (120–160 °C) gart das Fleisch gleichmässig und langsam. Das Fleisch wird durch die lange Garzeit besonders zart und du kannst die gewünschte Garstufe fast nicht verpassen.
Was gibt es für Garverfahren?
Die 3 wichtigen Garverfahren
Was bedeutet Garen mit oder ohne Deckel?
Nur beim Braten, Blanchieren und Pochieren wird kein Deckel auf dem Topf verwendet. Bei den anderen Zubereitungsarten, dem Kochen, Dünsten, Dämpfen und Schmoren wird immer der Deckel aufgelegt. Das Deckelverhältnis beträgt also 4:3 für den Deckel.