Wat zit er allemaal in uiensoep?
Traditionele uiensoep is erg simpel om te maken. Er wordt ui gefruit en dit wordt geblust met runderbouillon. Hieraan worden croutons en geraspte kaas toegevoegd. Vaak wordt er aan uiensoep ook wijn, bloem en verschillende kruiden als laurier en tijm toegevoegd.
Hoe bind je uiensoep?
Bind met 2 eetlepels (30 ml) maizena, opgelost in een beetje water. Roer de opgeloste maizena door de soep en breng aan de kook onder voortdurend roeren.
Welke witte wijn in uiensoep?
Harmonie bereik je met een volle, soepele witte wijn, eventueel met wat houtrijping. Denk aan Mâcon, Chardonnay vanuit de hele wereld, Chenin uit Zuid-Afrika, droge Muscat, blends from anywhere. Comfort food! Wordt het je allemaal te rijk en rijp, kies dan een ronde wijn met frissere zuren die het geheel lichter maakt.
Wat is de beste kaas voor uiensoep?
De klassieke uiensoep wordt bestrooid met geraspte Gruyère. Er wordt een snee geroosterd stokbrood dik bestrooid met Gruyère op de soep gelegd en vervolgens wordt de ovenvaste soepkom zo onder de grill gezet. Zet ze maar enkele minuten onder de grill, want zwartgeblakerde kaas is niet lekker!
Waarom bloem in de uiensoep?
Als de uien mooi gekarameliseerd zijn voeg je een paar eetlepels bloem toe en bak je dit een paar minuten mee. De bloem zorgt ervoor dat de soep straks wat dikker is. Dan voeg je de wijn toe en laat je dit inkoken zodat de alcohol verdampt. Nu kan de bouillon erbij en de smaakmakers.
Kan je verse uiensoep invriezen?
Vaak eten we in Nederland bijvoorbeeld Franse uiensoep, met in de soep een met kaas gegratineerd stuk stokbrood. Soep kun je gewoon invriezen maar zorg er dus wel voor dat er nooit brood of stokbrood in de soep zit. Bij het ontdooien zou het brood in de soep verweken en de vorm verliezen.
Welke wijn in de uiensoep?
Klassieke combinatie bij een gewone Franse uiensoep is Pinot Blanc of rode Beaujolais. Maar deze rode uiensoep is veel intenser van smaak door de gekaramelliseerde rode ui. Ook de rode port geeft een licht zoetige touch. Dan past een rijpe rode wijn ook heel goed.
Welke wijn bij preisoep?
Bij een romige groentesoep zoals deze preisoep is het heerlijk om een frisse droge witte wijn te schenken. Denk bijvoorbeeld aan een Grüner Veltliner. Deze soep is heerlijk als hoofdgerecht, maar kan ook goed als voorgerecht.
Waar Gratineer je een gerecht?
Veelal word dit gratineren in de oven gedaan maar onder een salamander of grill van de oven kan ook. Je kunt zowel gare producten even kort gratineren, dan gebruik je meestal een salamander of de grillfunctie van je oven omdat je dan alleen het gerecht de goudbruine korst mee wil geven.
Kan rode ui in soep?
Snij 100 g rode ui in fijne ringen. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de uien gaar met peper, zout en een koffielepel suiker. Verdeel de soep over 4 kommen. Garneer elke kom met een hoopje gekaramelliseerde uiringen en wat fijngehakte peterselie.
Waar koop je Gruyere?
Gruyere, emmentaler bestellen | Albert Heijn.