Kortom: Ceylonkaneel is een dure specerij van hoge kwaliteit. Tussen de 50-63% van de olie erin bestaat uit kaneelaldehyde, waardoor het mild smaakt. Kaneel wordt al generaties lang geprezen vanwege de gezonde eigenschappen, waaronder vooral de gunstige werking op het bloedsuikergehalte, wat belangrijk is voor mensen met diabetes.