Bloemstuk is een stuk dat wordt gesneden uit de schouder van het rund en zit vlak bij de jodenhaas en sukade. Het heeft veel smaak en een wat stevigere structuur door de aanwezige vezels. Deze vezels zijn zowel kort (fijn) als lang (grof). Het bevat verder weinig taai bindweefsel.
Bloemstuk is een stuk vlees met een lange nerf dat afkomstig is van de schouder. Zeer goed toe te passen in allerlei Oudhollandse recepten. Iets minder vet dan een borstlap.
Wat betekent bloemstuk?
Een bloemstuk is een siervoorwerp dat grotendeels bestaat uit snijbloemen. Bloemstukken kunnen worden gekocht bij een bloemisterij, maar ook zelf worden gemaakt. Voor het maken van een bloemstuk wordt vaak gebruikgemaakt van steekschuim (oasis) waar snijbloemen met een ingekorte steel ingestoken kunnen worden.
Wat is runder Diamanthaas?
Diamanthaas van de koe
Het is een zeer mals stukje vlees uit de voorpoot van een rund. De diamanthaas wordt ook wel jodenhaas genoemd omdat orthodoxe joden geen vlees eten uit de achterpoot. De diamanthaas lijkt wat vorm betreft op de ossenhaas, maar is een stuk kleiner.
Is Diamanthaas lekker?
Diamanthaas, staat in de volksmond het meest bekend als Jodenhaas, maar wordt ook wel schouderhaas genoemd. Het stukje diamanthaas bevind zich tussen de schouders van het rund, en is tevens het lekkerste en malste stukje vlees van de schouder.
Hoe smaakt Diamanthaas?
De diamanthaas is wederom een mooi stukje vlees en is afkomstig van de schouder. Het vlees heeft minder werk gehad dan bijvoorbeeld de bavette en heeft daardoor een iets minder sterke smaak. Wel is het goed mals en hoef je er maar weinig mee te doen om het lekker te maken.
Hoelang bak je Diamanthaas?
Verhit boter (⅔) en olie (⅓) in een koekenpan op hoog vuur. Leg het vlees in de pan en gril beide kanten 2 minuten. Haal het vlees uit de pan, leg het in een ovenschaal en zet het ongeveer een half uur in de oven. De diamanthaas is medium-rare bij een kerntemperatuur van 52 ℃.
Kan je Diamanthaas rauw eten?
Diamanthaas heet ook wel jodenhaas, omdat de orthodoxe joden geen rundvlees van de achtervoet eten. Dit malse stukje vlees zit in de voorvoet, en dat mochten ze wel eten. Zodoende komt jodenhaas aan deze naam. Je kunt de diamanthaas het beste bakken of grillen zoals biefstuk.
Waarom Diamanthaas?
Waarom we tegenwoordig met een mooi woord diamanthaas noemen, hebben we aan onze Belgische buren te danken. In de diamantbuurt van Antwerpen wonen namelijk traditioneel veel Joodse mensen die dit alternatieve ossenhaasje wel mogen eten, vandaar de naam diamanthaas. Nu even wat meer over het stuk vlees zelf.
Hoeveel Diamanthaas per persoon?
Ga je voor ossenhaas, biefstuk, filet of een ander stuk vlees zonder bot? Dan volstaat tussen de 100 en 150 gram per persoon, sterk afhankelijk wat je ernaast serveert.