Ingemaakte of ingelegde citroen smaakt fris, maar niet zo bijtend fris als verse. Het is een ingrediënt dat vooral in de Noord-Afrikaanse keuken veel wordt gebruikt, vandaar dat je de kleine emmertjes of grote glazen potten met goudgeel glanzende citroentjes vooral tegenkomt in de Turkse of Marokkaanse super.
Hoe eet je ingemaakte citroen?
Wil je de ingelegde citroenen gebruiken, haal er dan eentje uit met een schone lepel. Spoel goed af (zodat er geen zout meer aan zit) en snijd de schil ervan af. Deze kun je nu in ragfijne reepjes snijden en gebruiken in een gerecht. Denk aan een kip tajine, Marokkaans lamsvlees of gegrilde zwaardvis.
Is ingemaakte citroen hetzelfde als gekonfijte citroen?
Gekonfijte, of ingemaakte citroen is een smaakmaker uit Noord-Afrika. Citroenen werden vroeger ingemaakt in zout om ze langer te kunnen bewaren. Dat hoeft nu niet meer, maar dat gebeurt nog wel voor die specifieke smaak en structuur.
Waar koop je gepekelde citroen?
Je maakt het zelf (hier lees je hoe wij dat deden) of je koopt het kant-en-klaar, inmiddels te vinden bij Albert Heijn, Jumbo, elke Turkse of Marokkaanse winkel en bij natuurvoedingswinkels als Ekoplaza. Oh, ingelegde citroenen, en dan uiteraard vooral de schil daarvan, zijn een enorme smaakmaker.
Hoelang blijven ingelegde citroenen goed?
Ingelegde citroenen kun je heel lang bewaren. Eenmaal geopend blijven de citroenen, in de koelkast, zeker 6 maanden (of zelfs langer) goed.
Hoe eet je gekonfijte citroen?
Het werkt heel goed met gegrilde groenten. Je kan het ook toevoegen aan een saus met yoghurt, guacamole of een puree als hummos. Je kan de citroenschil ook pureren, wat kruiden toevoegen en dan een beetje er van gebruiken voor je saladedressing. Zelfs voor taarten en cakes kun je het gebruiken.
Waar koop ik Ottolenghi ingredienten?
Vele Ottolenghi kruiden kan je bestellen bij Lekker-zeg.com. Of kies uit onze favoriete kookboeken, bijzondere delicatessen en goede biologische olie en azijn! Wat voor combinatie pakket en/of losse ingrediënten je bestelt: wij pakken het mooi voor jou in!
Wat doen met uitgeperste citroen?
Eventueel kun je er nog wat uitgeperste citroen bijdoen voor een frisse geur. Maak een voetenbadje met citroenschillen | Kook de schillen 10 minuten in water. Laat het afkoelen en zeef de schillen eruit. Meng het citroenwater met 4 eetlepels melk en 2 eetlepels olie.
Wat is Citroenzout?
Hiervoor heb je twee grote biocitroenen en 250 g grof zeezout nodig. Was de citroenen in heet water en rasp de schil eraf. Meng vervolgens het citroenraspsel met het zout en doe alles in een glazen pot. Het citroenzout blijft een jaar lang goed.
Hoe bewaar je ingelegde citroenen?
Laat de citroenen ongeveer 4 weken op kamertemperatuur fermenteren. Daarna zijn ze klaar voor gebruik. Je kunt de citroenen in de koelkast bewaren maar nodig is dit niet. Buiten de koelkast blijven ze ook gemakkelijk een paar maanden goed.
Hoe bewaar je gekonfijte citroen?
Duw de citroenen zo dicht mogelijk bij elkaar in de pot. Dek af met de rest van het zoutmengsel en sluit goed af. Laat 5 dagen trekken op kamertemperatuur en zet vervolgens 1 à 2 weken in de koelkast, tot de schil zacht is. In de koelkast blijven de citroenen nog enkele maanden goed.
Waarom schimmelen citroenen zo snel?
Een gewone citroen kan tijdens de teelt ook behandeld zijn met chemische pesticiden. Een onbehandelde citroen kreeg dat waslaagje en antischimmelmiddel niet. Een biocitroen kan wel behandeld zijn met een waslaagje, maar is niet behandeld met chemische middelen, niet tijdens de teelt en ook niet daarna.