Liefde&Passie Emmer is een witbrood gemaakt van emmerbloem. Smaakvol door het bakken met emmerbloem en gemoute tarwevlokken. Decoratie van geel en bruin lijnzaad geeft het brood een nootachtige smaak.
Emmer wordt ook wel oerspelt genoemd. Het is ontstaan uit een kruising tussen eenkoren en wilde emmer. Door nieuwe kruisingen ontstonden vervolgens spelt, durum tarwe en kamut. Emmertarwe is daarmee eigenlijk de voorouder van durum en spelt.
Emmer is een voorbeeld van de oude granen, die kan kiezen om een brood te bakken. In de Middeleeuwen en in de oudheid werd het gebruikt. Emmer heeft de hoogste eiwitgehalte. Spelt oog worden verloren in de collectie uiteraard evenmin, aangezien dit een van de oude korrels.
Is Emmer brood gezond?
De oude tarwesoort Emmer wordt ook wel ‘tweekoren’ genoemd. Bij vele opgravingen in het nabije Oosten, maar ook in Europa zijn resten van dit oude graangewas gevonden. In Nederland kwam deze graansoort al in de IJzertijd voor voor bier en brood. Emmer is erg gezond en zit boordevol eiwitten, vitaminen en mineralen.
Wat is een Tarwesoort?
Emmertarwe is de oervader van harde tarwe (Triticum durum) en khorasantarwe of kamut (Triticum turgidum) en is historisch gezien de belangrijkste tarwesoort. Bij vele opgravingen in het Midden-Oosten en in Europa zijn resten van deze tarwesoort gevonden. De gedomesticeerde emmertarwe werd al vanaf 7000 v. Chr.
Wat is Emmergraan?
Brood van 100% emmertarwe is licht notig, vochtig en voedzaam. Of zoals Karel het brengt: “Gezond brood met smaak, brood waar je op moet kauwen.” Zo’n 12000 jaar geleden begon de mensheid met de verbouwing van tarwe. Uit een kruising van ons eerste graan Eenkoorn en Wilde Emmer ontstond Emmertarwe.
Waar bestaat tarwe uit?
De scheikundige samenstelling van de tarwekorrel is:
Wat zit er in fabrieksbrood?
Bij fabrieksbrood wordt er in verhouding veel gist gebruikt en broodverbeteraars worden toegevoegd. Door dit (te) snelle industriële proces is dit brood lastiger verteerbaar omdat onder andere de eiwitten (gluten) in het brood niet de tijd hebben gekregen om voorbewerkt te worden door de gist.
Hoe ziet tarwe er uit?
Tarwe. Op het veld is tarwe te herkennen aan de loodrechte groeiwijze van de aren. In de tarwekorrels bevinden zich talrijke vezels, vitaminen en mineralen. In praktisch elk brood zit er tarwe verwerkt, want enkel in tarwe vind je de eiwitten die het brood structuur en elasticiteit geven.
Is tarwe een groente?
Het is een graansoort, net zoals rijst, gerst, haver, rogge, spelt en tarwe. De kleine korreltjes groeien aan een kolf omringd door grote schutbladeren. Er bestaan allerlei soorten.
Wat is de kleur van tarwe?
de kleur van de korrel: rood of wit.
Wat is Einkorn meel?
Eenkoren volkorenmeel biologisch
Op molenstenen gemalen. Eenkoren of Eenkoorn of Kleine Spelt (Triticum monococcum) is een heel oude tarwesoort. Eenkoorn is een van de vroegst gecultiveerde soorten maar wordt tegenwoordig nog zelden geteeld. De soort wordt gezien als voorloper van emmertarwe, spelt en gewone tarwe.
Wat is Oerspelt?
Oerspelt – oftewel ‘Triticum spelta’ – is vroege familie van de tarwe waar ons brood van wordt gemaakt, ook wel: ‘Triticum aestivum’. Zie je de overeenkomst in namen? En spelt dat nu gebruikt wordt in brood, is meestal een kruising tussen deze Triticum spelta en Triticum aestivum. Dus tarwe stamt af van spelt.
Is emmer spelt?
Spelt en emmer zijn dus niet een en hetzelfde graan. Emmer is dus een nóg oudere oergraan dan spelt, oerspelt. Hoewel emmer en spelt familie zijn, zijn ze niet hetzelfde. Emmer is een ‘harde’ (durum) tarwesoort en spelt is een ‘zachte’ tarwesoort.
Is havermout een tarwe?
Havermout is niet gemaakt van tarwe maar, je raad het al, van volkoren haver(vlokken). Tarwe en haver zijn beide gezonde graansoorten met unieke kenmerken: Tarwe is de meest verbouwde graansoort ter wereld.
Wat is het verschil tussen zomer en wintertarwe?
Wintertarwe wordt in het najaar gezaaid, tussen oktober en december. Zomertarwe wordt in het voorjaar gezaaid, tussen januari en maart. Beide soorten worden in de zomermaanden geoogst. Over het algemeen heeft wintertarwe hogere opbrengsten, omdat het langer de tijd heeft om te groeien.
Wat is zomertarwe?
tarwe die in het voorjaar gezaaid wordt. tarwe die in het voorjaar gezaaid wordt. Voorbeelden: In Nederland wordt veel meer winter- dan zomertarwe geteeld.