Chef-kok Ramon Brugman maakt gnocchi met saus van pancetta, tomaat en ricotta. Gnocchi betekent eigenlijk gewoon ‘klonten’. Dat klinkt misschien niet heel appetijtelijk, maar als Ramon aan de slag gaat met aardappelpuree voor zijn gnocchi di patate met zelfgemaakte saus, loopt het water je in de mond.
Neem bij ravioli, gnocchi of tortellini een goede cabernet sauvignon, sangiovese of ga voor een combinatie van deze twee! Met deze druiven komen zowel de sappige zuren van de tomatensaus als de wijn goed tot zijn recht. Wat drink je bij gnocchi? Serveer de gnocchi met versgeraspte Parmezaan en een goed glas Villa Vitas Refosco.
Wat is Nyoki?
Gnocchi (klinkt als njokki) zijn deegballetjes of deegkussentjes gemaakt van aardappelen en fijne bloem. Gnocchi is het meervoud van gnocco en dat betekent zoveel als ‘klont’. Deze lekkere klontjes – een soort knoedel, eigenlijk – zijn van oorsprong Italiaans, maar je vindt ze ook vaak bij ons op de menukaart.
Hoe moet gnocchi smaken?
Deze pastasoort heeft een lekkere aardappelsmaak en heeft een lichte, luchtige textuur. Vertel dit vooral niet aan de Italianen, maar ik vind het ook lekker om ze even te bakken in wat olie. Dan krijgt deze heerlijke pasta een onweerstaanbaar, krokant korstje.
Is gnocchi een pasta?
Gnocchi is eigenlijk een hele bijzondere soort pasta. De combinatie van aardappel, meel en eieren zorgt voor een super zachte en lichte textuur. Net als vele andere Italiaanse gerechten is ook gnocchi een historisch gerecht.
Kun je gnocchi frituren?
Verhit de olie in een braadpan of friteuse tot ca. 180°C. Frituur een paar stukjes per keer, snel lichtbruin, gaar en knapperig. De gnocchi zwellen tijdens het frituren een beetje op.
Waar koop je goede gnocchi?
Wat kost het en waar is het te koop? Je vind deze gnocchi in het schap met de houdbare pasta bij Albert Heijn. Een pak met 500 gram kost €1,76.
Welke gnocchi kopen?
Kies je aardappel zorgvuldig
Die mag niet te vast én niet te kruimig zijn. Kies bijvoorbeeld désirée of gloria. Heb je een moestuin of moesbalkon? Teel zelf Carel Bouma’s biologische raja voor de lekkerste gnocchi.
Hoe gezond is gnocchi?
In 100 gram gnocchi zitten 144 kilocalorieën. Deze hoeveelheid gnocchi bevat 3 gram eiwit en 1 gram vet waarvan 0,2 gram verzadigd vet is. Daarnaast bevat gnocchi 1,5 gram vezels.
Kun je verse gnocchi invriezen?
Ja, je kunt gnocchi ook invriezen. De kliekjes kunnen dan zo’n drie maanden worden bewaard. Ook bij het invriezen is het van belang dat je de kliekjes niet langer dan twee uur na bereiding buiten de vriezer houdt.
Kun je gnocchi opwarmen?
Opwarmen/bereiden en bewaren
Je kan de gnocchi het beste opwarmen in de magnetron op 600 Watt 4-6 minuten. Of je warmt ze, afgedekt, op in een voorverwarmde oven, op 200 graden, ongeveer 10 minuten. Opwarmen in een pannetje op middelhoog vuur kan ook.
Hoe spreek je uit gnocchi?
Gnocchi – Dit Italiaanse gerecht met zachte aardappelballetjes blijkt vrij ingewikkeld om uit te spreken, want er komen vele verschillende versies voorbij. Njok-kie is de enige juiste uitspraak.
Is gnocchi gluten vrij?
Het hoofdbestanddeel van gnocchi is aardappel, glutenvrij dus. Helaas wordt het met ei en meel gemengd tot een soort deeg dus kant-en-klare gnocchi bevat gewoonlijk gluten. Maar gnocchi is vrij makkelijk zelf en glutenvrij te maken. Zelf gnocchi maken is niet moeilijk maar je bent er wel even mee bezig.
Hoe lang gnocchi bewaren?
Gnocchi kun je ongeveer 3 maanden bewaren in de vriezer, mits goed en luchtdicht verpakt. Verse zelfgemaakt gnocchi kun je 2 dagen bewaren in de koelkast. Ook in een schotel verwerkte gnocchi kun je 2 dagen in de koelkast bewaren.