De acuerdo con especialistas, se puede diferenciar la carne de caballo de la de res por que la de caballo es más roja y con un sabor dulce al paladar.
¿Qué pasa si como carne de caballo?
En definitiva, la carne de caballo no entraña problema alguno para nuestra salud, siempre y cuando los animales hayan sido criados y sacrificados conforme la legislación y cumplan los controles sanitarios.
¿Cómo es el sabor de la carne de caballo?
La carne de caballo puede ser tan saludable como comer carne de res, cordero, cerdo o pollo, además su sabor es más dulce que otras, pero es más dura por lo que su cocción tendrá que ser lenta.
¿Por qué no se come carne de caballo?
“La carne de caballo no es óptima para el consumo humano porque los caballos son tratados con sustancias prohibidas para la ingesta de las personas y, por ende, pueden ocasionar problemas importantes de salud”, señala Daniel Antón Aguilar.
¿Dónde se come la carne de caballo?
Los principales países productores de carne equina son China, Kazajistán, México, Rusia y Argentina, mientras que Mongolia, Suiza, Italia, Kazajistán y Rusia son los mayores consumidores.
¿Qué beneficios tiene la carne de caballo?
La carne de caballo es muy rica en hierro hemo (la forma más aprovechable del hierro). Sus niveles son similares e incluso más elevados, que los de otras carnes rojas como la ternera. Los nutricionistas recomiendan la carne de caballo para combatir la anemia megaloblástica debido a su alto contenido en Vitamina B12.
¿Qué causa la carne de caballo?
“El caso más factible es que se presente una salmonelosis, o patologías de infecciones de tipo intestinal que afecten el tracto digestivo al consumirse una carne contaminada; es más, podría producirse una encefalitis que terminaría afectando el sistema nervioso.
¿Qué tipo de carne es la de caballo?
Las piezas que se obtienen del caballo son similares a las del vacuno: solomillo, lomo, cadera, tapa, contratapa, babilla, espaldilla, aguja, morcillo, aleta, pescuezo, pecho, rabo y falda. Se diferencian tres categorías: extra, primera y segunda.
¿Cómo es la textura de la carne de caballo?
La carne de caballo tiene un sabor suave y una textura que recuerda a la carne vacuna, algo más grasa pero con menos colesterol. Al contrario que en Rusia y países eslavos, donde es barata y considerada carne de baja calidad.
¿Cómo es el color de la carne de caballo?
A diferencia de la carne de res, la carne de caballo tiene menos grasa, color rojo más intenso (porque tiene proteína mioglobina de alta calidad) y es un poco dulce (debido a su glucógeno, es decir, la forma principal de reserva de glucosa ).
¿Cómo es la carne de caballo cocinada?
La carne de caballo es muy diferente a la de bovino. Es una carne más oscura, hace espuma en la cocción, y disminuye mucho su tamaño en la cocción. Es una carne más dulce porque tiene una reserva de glucógeno intramuscular que no tiene la carne bovina, lo que la hace más dulce”.
¿Cuál es la diferencia entre la carne de res y la de caballo?
La carne de caballo es más roja, no tiene grasa por lo que más flácida, sin forma y es más dulce que la de res. De acuerdo a los especialistas, tiene mayor contenido proteico que la de cerdo o ternera. Ingerirla no implica ningún riesgo para la salud si se cumple con la normativa.
¿Qué comida se hace con carne de caballo?
Dentro de las carnes frescas, el producto más exportado es el cuarto delantero de caballo, sobre todo debido ala gran demanda de Rusia. Pero también hay envíos de bife angosto, cuadril, carnes sin hueso, nalga de adentro, bola de lomo, paleta, carnaza, asado, vacío y hasta de lomo.
¿Dónde se exporta la carne de caballo?
De acuerdo a los datos registrados por el Senasa, la certificación de exportaciones de carnes frescas equinas tuvo por principales destinos a Rusia, 5.883 toneladas; Bélgica, 3.525 toneladas; Italia, 1.667 toneladas; Holanda, 1.564 toneladas; Japón, 1.089 toneladas y Kazajstán, 950 toneladas, entre otros.