La chirivía, pastinaca o zanahoria blanca es una raíz como la zanahoria, pero con un color crema o amarillento y además con mayor cantidad de vitaminas y minerales. Por ello se le considera un superalimento.
¿Cómo se llama la zanahoria blanca?
también conocida como arracache, apio criollo, racacha, virraca, zanahoria blanca o mandioquiña salsa es una planta alimenticia, originaria de los Andes y cultivada actualmente en Costa Rica, Colombia, Brasil, Perú, Venezuela y Ecuador entre los 600 y 3200 m s. n. m..
¿Qué vitaminas tiene la zanahoria blanca?
Normalmente, cuando hablamos de la zanahoria nos acordamos de la vitamina A, o betacarotenos, peor la zanahoria también tiene vitamina C, vitamina E y vitamina K, además de otros importantes nutrientes, como minerales y fibra.
¿Qué es la zanahoria carbohidrato?
Contenido nutricional de la zanahoria En cuanto a su valor vitamínico, contiene la de tipo C. En cuanto su contenido de carbohidratos, tiene hasta 6,9 gramos por pieza, una cantidad bastante alta si se le compara con otras verduras.
¿Dónde se cultiva la zanahoria blanca?
La zanahoria blanca se cultiva en los valles interandinos desde los 700 hasta los 3200 msnm. Es la única umbelifera de propagación vegetativa domesticada en las Américas.
¿Qué tipo de alimento es la zanahoria blanca?
La zanahoria blanca es una verdura que aporta muchísimos beneficios a la salud, ayuda a retrasar el envejecimiento gracias a su alto contenido en antioxidantes y betacaroteno. También debido a sus elevados niveles de betacaroteno ayuda a mejorar la vista y a evitar la ceguera.
¿Cómo se llama la verdura que parece una zanahoria blanca?
Pastinaca sativa, pastinaca, apio de campo o chirivía, es una planta cuya raíz se emplea como hortaliza, parecida a la zanahoria, aunque más pálida y con un sabor muy diferente. Es una planta bienal.
¿Qué enfermedades se previenen con la zanahoria?
“ El beta-caroteno tiene un papel preventivo de enfermedades como el cáncer, cataratas, enfermedades cardiovasculares y frena la degeneración macular senil. Esto se debe a su capacidad antioxidante. El alfa-caroteno previene las enfermedades coronarias.
¿Cuál es la composición de la zanahoria?
El más abundante es el β-caroteno (6.628 μg/100 g de porción comestible), seguido del α- caroteno (2.895 μg/100 g de porción comestible). En la zanahoria, existen además, otros carotenoides sin esta actividad, como la luteína (288 μg/100 g de porción co- mestible), que se localiza en la retina y el cristalino del ojo.
¿Cuál es el azúcar de la zanahoria?
Zanahoria: concentra 4,74 gramos de azúcar por cada 100 gramos. Cebolla: aporta 4,24 gramos de azúcar por cada 100 gramos. Boniato: presenta 4,18 gramos de azúcar por cada 100 gramos. Col morada: contiene 3,80 gramos de azúcar por cada 100 gramos.
¿Qué Monosacaridos tiene la zanahoria?
Los más comunes en las hortalizas son: glucosa y fructosa ( monosacáridos ) y, en menor proporción, sacarosa (disacárido formado por glucosa y fructosa). En el calabacín predomina la fructosa mientras que en la zanahoria abunda la sacarosa.
¿Dónde se cultiva la zanahoria en Ecuador?
La zanahoria se produce en las provincias de Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Bolívar y Chimborazo. Esta última provincia es la que más origina este tubérculo, al año produce 10.300 toneladas, siendo la producción total en el Ecuador de 28.130 toneladas anuales.
¿Qué sabor tiene la arracacha?
La arracacha se cultiva principalmente por su raíz reservante que es de sabor agradable y de fácil digestibilidad, ya que posee un almidón muy fino, alto contenido de calcio y vitamina A y niveles adecuados de niacina, ácido ascórbico y fósforo.