El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras.
| Jamón serrano | |
|---|---|
| Procedencia | España |
| Ingredientes | jamón |
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¿Cuándo se inventó el jamón serrano?
El cerdo llegó a la península ibérica en la época de los fenicios en el año 1100 a.C en Gádir, la actual Cádiz, siendo este el lugar donde nació el jamón, pero durante el Imperio Romano la presencia de este producto es mucho más notable.
¿Qué animal es el jamón serrano?
El jamón serrano (curado en clima de sierra frío y seco) procede de un cerdo blanco (no ibérico) que puede ser de las razas Duroc, Pietrain, Landrace o Large white. Su cría se realiza de manera extensiva (tienen opción a correr por el campo en el mejor de los casos) o crecen en un establo.
¿Cómo surgio el jamón serrano?
Se cuenta que un cerdo cayó a un arroyo cuyas aguas poseían un elevado contenido en sal y se ahogó. El cerdo en cuestión fue recogido por unos pastores, que lo asaron para comérselo. Entonces descubrieron que la carne salada tenía un sabor mucho más agradable, especialmente las extremidades.
¿Qué tiene de especial el jamón serrano?
El jamón serrano es un producto rico en proteínas, minerales y vitaminas. Gracias a estas cualidades nutritivas, se ha convertido en uno de los elementos básicos de la dieta mediterránea.
¿Quién inventó el jamón serrano?
¿ Quién inventó el jamón ibérico? Fue hace muchos años, cuando los fenicios introdujeron a la península ibérica al cerdo desde los confines de África, se cree que fue entorno al 1100 a.C cuando establecieron su primer asentamiento en Gádir (la actual Cádiz).
¿Cómo se descubrio el jamón iberico?
¿ Quién inventó el jamón ibérico?
- Cuenta la leyenda que, debido a la caída de un cerdo a un arroyo con alta concentración de sal, surgió el jamón.
- Con el transcurso del tiempo y la experiencia, descubrirían que salando el jamón se conservaría, obteniendo así carne en buenas condiciones sin perder el sabor.
¿Qué es mejor el jamón serrano o el jamón ibérico?
Otra de las diferencias es que si se compara el jamón ibérico con el serrano el contenido de vitamina E y de aminoácidos como el triptófano y la metionina es mayor en el caso del ibérico, mientras que la cantidad de ácidos grasos saturados es mayor en el serrano.
¿Cuál es la diferencia entre jamón serrano y jamón ibérico?
El jamón serrano procede de un cerdo blanco que se puede encontrar en otros países, mientras que el jamón ibérico procede de cerdos de raza ibérica, autóctona de nuestro país y que no se puede encontrar en ningún otro lugar del mundo. A diferencia del serrano, el cerdo ibérico come piensos ricos en ácidos oléicos.
¿Cuál es el mejor jamón serrano?
El ganador absoluto es el jamón de bellota ibérico 100% de la casa José Manuel con origen en Guijuelo, Salamanca.
¿Cómo se puede comer el jamón serrano?
Suele servirse en lonchas (rebanadas muy finas) y no demasiado largas. Si cortas a mano, hazlo con cuidado, el propio movimiento suave, pero firme con el que deslices el cuchillo entre este embutido, permitirá conseguir unas lonchas mucho más sabrosas y preservar así sus nutrientes.
¿Cómo se come el jamón serrano crudo o cocido?
La forma tradicional de consumir jamón serrano es con pan y acompañado de vino o cerveza. En algunos lugares se prepara pan con tomate o se acompaña con bebidas como el vino fino, el manzanilla o el cava.
¿Cómo se fabrica el jamón de cerdo?
El proceso de elaboración del jamón cocido se divide en cinco fases:
- Limpieza de la carne.
- Inyección de la salmuera.
- Rodaje en tambor giratorio.
- Envasado y compactación.
- Cocción y desmoldado de la pieza.
- Agradecimientos.
¿Qué tiene de especial el jamón iberico?
El jamón ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles. La carne tiene sabor delicado, poco salado o dulce y de aroma agradable. El sabor varía según el grado de bellota que haya comido el cerdo, y del ejercicio que haya hecho.
¿Por qué se dice jamón serrano?
El nombre de ‘ serrano ‘ surge porque su curación suele hacerse en el seco y frío clima de las sierras montañosas, en ese entorno natural se lleva a cabo el tradicional proceso de salazón, secado y maduración.
¿Cómo se cura el jamón?
4 fases de curación
- Salazón. Es el primer paso en el proceso de curación del jamón y consiste en cubrir las piezas con sal común.
- Postsalado.
- Primera fase de secado.
- Segunda fase de secado.
- Envejecimiento.