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¿Qué es el surimi y de qué está hecho?
De acuerdo al sitio Eroski Consumer, el surimi es un término japonés que significa “músculo de pescado picado” y sí, básicamente se trata de un extracto de proteína de carne de pescado.
¿Qué son las barritas de surimi?
Estoy hablando del surimi, esas barritas rectangulares de color rojo, que también se conocen como “imitación cangrejo”. El surimi está hecho comúnmente a partir de carne de abadejo de Alaska y de merlán del Pacífico, dos especies de pescado blanco consideradas baratas y comunes.
¿Qué tipo de carne es el surimi?
El surimi, que significa “músculo de pescado molido”, es un alimento procesado, elaborado con almidón, azúcar y saborizantes artificiales, además de carne de pescado blanco y mariscos.
¿Qué tipo de pescado es el surimi?
Hoy en el surimi se utilizan abadejo de Alaska, platija, fletán, corvina, morena de Japón, hoki (de Nueva Zelanda), bacalao, caballa y merluza, entre otros. Los restos de esos pescados, una vez bien lavados y limpios de piel, espinas, vísceras y sangre, se deshidratan y convierten en un gel o pasta denominado surimi.
¿Cuál es la materia prima del surimi?
El surimi es una pasta de pescado que se pica, se lava con agua, se refina y se le añaden diferentes productos como sal, azúcar o polifosfatos, entre otros, para que se mantenga en estado de congelación. La elaboración se inicia con el pescado, que se eviscera, descabeza, desespina y se pican las piezas seleccionadas.
¿Qué tan malo es el surimi?
Surimi, muy diferente del pescado Asimismo, podría ser igual de perjudicial para la salud que otras carnes procesadas si abusamos de su ingesta, ya que también es una opción colmada de aditivos que no se encuentran en absoluto en alimentos frescos, sin envasar y sin etiquetas.
¿Cuánto cangrejo tiene el surimi?
En el falso cangrejo, el surimi o pasta de pescado conforma entre el 35 y el 50% del peso total. El resto son ingredientes como el agua, necesaria para obtener la textura deseada y controlar los costes del producto.
¿Cómo se fabrica el kanikama?
Los palitos de cangrejo, kanikama o bocas de mar es un alimento procesado elaborado en base de surimi o carne de pescado blanco picada, la cual se cura y es combinados con aditivos tales como clara de huevo, almidón, sal, sorbitol, aceite vegetal, proteínas de soya, azúcar y otros condimentos.