Scaldate bene una piastra antiaderente o in ghisa, vanno bene entrambe. Poggiate per 1/2 minuti le costate con la parte dell’osso sulla piastra ben calda e a fiamma vivace. Ora cuocete le costate per 5 minuti da un lato, poi giratele e cuocetele per 4/5 minuti massimo anche dal lato opposto.
Cosa significa cucinare alla piastra?
Cucinare alla piastra significa utilizzare come metodo di cottura una lastra di ghisa o di altro materiale che permette di pepare ricette di secondi piatti molto gustosi. La lastra in ghisa viene chiamata generalmente piastra e viene utilizzata per il tipo di cottura detta ai ferri.
Come cucinare alla piastra la carne?
Come Cucinare alla Piastra la Carne. Carne Bistecche, filetti, fiorentine, entrecote (fiorentine senz’osso) e hamburger vanno asciugati dall’eventuale sangue presente in superficie e quindi deposti sulla piastra già ben calda, senza sale nè alcun grasso perchè è sufficiente il grasso della stessa carne.
Come preparare la Fiorentina alla piastra?
Il primo e fondamentale passo per la riuscita della fiorentina alla piastra sta nell’acquisto della carne. Rivolgetevi al vostro macellaio di fiducia! A seconda di come la preferite, potete aumentare o leggermente diminuire il tempo di cottura. Idee e varianti: Servite la fiorentina con una fresca insalata verde oppure con patate al forno.
Come sono cotte le uova alla piastra?
Anche le uova possono essere cucinate direttamente su una piastra: usando una pietra preventivamente scaldata. Sono ottime semplici oppure farcite, deliziose se accompagnate con del pane abbrustolito. I formaggi ideali per essere cotti alla piastra sono quelli a pasta dura o semidura (ad esempio l
Cosa si può cuocere alla piastra?
Sulla piastra è possibile cuocere tutto quello che abitualmente si cucina in una padella e tutti i cibi che vengono solitamente arrostiti su un barbecue:
Come fare per non far attaccare la carne sulla piastra?
Rimedi della nonna
- spalmare di burro o di olio la superficie di cottura prima di scaldarla.
- immergere la carne in olio e condimenti prima di procedere con la cottura o comunque farla riposare in una buona marinatura per ungerla e non farla attaccare.
Quanto tempo deve scaldare la piastra?
In media ci vogliono 10 minuti di cottura ogni due centimetri di spessore del pesce e questo deve essere girato solo a metà cottura. Anche le verdure sono deliziose cotte alla piastra. Anche queste prima di essere poste sulla piastra devono essere asciugate bene.
Cosa cuocere sulla piastra di ghisa?
Con questo metodo di cottura si possono cuocere tutti i cibi che abitualmente si cuociono in padella, arrostiti o alla griglia. Ad esempio: carne rossa e carne bianca, pesci e crostacei, frutta e verdure, uova, formaggi e pani.
Cosa cucinare sulla plancha?
Permette di cucinare i più svariati alimenti: vitello, manzo, maiale, tonno, salmone, spada e crostacei. La cosa migliore è che puoi cucinare più piatti allo stesso momento, come ad esempio un piatto di salmone con le verdure senza mescolare i sapori e risparmiando tempo.
Quale carne alla piastra?
La carne bovina è tra quelle che meglio sopporta la cottura ad alte temperature, come appunto la griglia. Per assicurarvi un ottimo risultato, i tagli consigliati sono: il filetto e il controfiletto, la costata, lo scamone, la lombata, la noce e la fesa.
Perché la carne si attacca alla piastra?
Il motivo per cui si attacca la carne alla piastra sta tutto nello sbalzo di temperatura tra la carne e la superficie sulla quale viene appoggiata.
Perché si mette il sale sulla piastra?
Quella di versare sale grosso sulla piastra in ghisa prima di cuocervi qualcosa non è una pratica necessaria, ma alcuni cuochi la usano perché contribuisce ad insaporire il cibo che cuoce ed aiuta a far si che non si attacchi sul fondo della piastra, anche in assenza di olio o altri condimenti.
Come si cucina la carne sulla piastra in ghisa?
Posiziona la piastra in ghisa sul fornello, versaci sopra una manciata di sale grosso e falla riscaldare. Nel frattempo posiziona la bistecca sul tagliere e incidila con un coltello, praticando tre tagli in modo che la carne in cottura rimanga distesa e non si arricci.
Quanto scaldare la bistecchiera?
Grigliare il Cibo. Preriscalda la bistecchiera usando un calore medio. Lasciala scaldare per almeno cinque minuti in modo che quando inizierai a cucinare sia uniformemente calda. È indispensabile perché il cibo possa cuocere in modo omogeneo.
Come non fare fumo con la piastra?
Se non abbiamo uno spazio all’aperto per il barbecue, sono la soluzione perfetta. Le bistecchiere e le griglie elettriche sono dotate di un vassoio sottostante in cui va versata dell’acqua fredda e in cui durante la cottura, sversano i grassi. Il contatto con il liquido freddo impedire la formazione di fumo.
Come cucinare la carne sulla piastra elettrica?
Infatti si deve preriscaldare, a lungo, la piastra fino a circa 140 gradi e basta adagiare il cibo e poi far sì che si cuocia per il tempo che ci vuole, in maniera veloce se amiamo la carne al sangue o se stiamo cuocendo un pesce piuttosto delicato e che non va cotto poi chissà quando per non perdere sapore.
Come cucinare sulla ghisa?
Cucinare nella ghisa richiede chiaramente cotture lunghe, non certamente cotture espresse, la ghisa va scaldata lentamente. Una volta calda si può lasciar andare a fuoco basso manterrà il calore accumulato. In particolare le cocotte di ghisa creano all’interno una cottura simile ad un forno.
Come non far attaccare il pesce alla piastra di ghisa?
Il segreto per non far restare attaccato il pesce (o qualsiasi altro alimento da cottura), è metterlo alla piastra soltanto quando essa è calda. Quindi va fatta riscaldare piuttosto bene, altrimenti il rischio che il cibo resti attaccato è molto elevato.
Come si usa il piatto in ghisa?
I piatti in ghisa ovali sono perfetti per servire pesce grigliato, sia intero che a filetti, ma anche crostacei come i gamberi. I piatti in ghisa tondi sono l’ideale per bistecche al sangue e tagli di carne molto nobili e per cui occorre esaltarne al meglio il gusto.
Cosa significa cucinare alla piastra?
Cucinare alla piastra significa utilizzare come metodo di cottura una lastra di ghisa o di altro materiale che permette di pepare ricette di secondi piatti molto gustosi. La lastra in ghisa viene chiamata generalmente piastra e viene utilizzata per il tipo di cottura detta ai ferri.
Come cucinare alla piastra la carne?
Come Cucinare alla Piastra la Carne. Carne Bistecche, filetti, fiorentine, entrecote (fiorentine senz’osso) e hamburger vanno asciugati dall’eventuale sangue presente in superficie e quindi deposti sulla piastra già ben calda, senza sale nè alcun grasso perchè è sufficiente il grasso della stessa carne.
Come sono cotte le uova alla piastra?
Anche le uova possono essere cucinate direttamente su una piastra: usando una pietra preventivamente scaldata. Sono ottime semplici oppure farcite, deliziose se accompagnate con del pane abbrustolito. I formaggi ideali per essere cotti alla piastra sono quelli a pasta dura o semidura (ad esempio l