Il modo più semplice di cucinare il baccalà fritto è infarinato e cotto nell’olio caldo. Anche in questo caso se utilizzate del baccalà sotto sale dovrete tenerlo in ammollo in acqua fredda diverse ore, cambiando ogni tre ore l’acqua. Risciacquate 400 g di baccalà, tamponatelo con della carta da cucina e tagliatelo a tranci.
Quanto dura la cottura dei filetti di baccalà?
Il metodo è molto semplice, anche se richiede un po’ di tempo: i filetti di baccalà vanno immersi in un’ampia bacinella con acqua fredda e lasciati in ammollo per 24/36 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore. Una volta asciugati si possono cucinare in ogni modo.
Come si mangia il filetto di baccala fritto in pastella?
Filetto di baccala fritto in pastella. Il filetto di baccala fritto in pastella è un piatto tipico della cucina romana, che si mangia tradizionalmente a Natale come antipasto, ma che fortunatamente si può gustare tutto l’anno nelle numerose pizzerie e rosticcerie della capitale.
Come preparare il baccalà in umido?
Per preparare il baccalà in umido cominciate mettendo i capperi a dissalare: passateli ripetutamente sotto acqua corrente. Poi proseguite assicurandovi che non ci siano lische nella polpa del pesce. Passando le dita sulla carne dovreste sentirle, perciò se dovessero esserci rimuovetele con l’aiuto di una pinza 1.
Come posso eliminare il sale dal baccalà?
Prima di essere consumato, quindi, il baccalà va reidratatoe quindi messo in ammolloper eliminare il sale. Il metodo è molto semplice, anche se richiede un po’ di tempo: i filetti di baccalà vanno immersi in un’ampia bacinella con acqua fredda e lasciati in ammollo per 24/36 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore.