Cuocete il dentice in crosta di sale in forno caldo a 180°- 190° mezzora per ogni Kg di pesce. Per esempio se il vostro dentice peserà 3 Kg dovrete cuocerlo per 90 minuti. Quando il dentice in crosta di sale sarà cotto, sfornatelo e fatelo intiepidire 10 minuti.