Fate sciogliere una noce di burro in una padella, adagiate i filetti di persico e fate cuocere per circa 4 minuti per lato: unite le foglie di salvia sminuzzate e aggiustate di sale e di pepe. Servite i filetti ancora caldi, completando con dell’olio a crudo e un goccio di succo di limone. Variante Persico salvia e limone