Caldume o “quarume”. Sciacquare la caldume precotta sotto acqua corrente. Riempite con acqua fredda una pentola aggiungete le carote tagliate a dischetti, la costa di sedano tagliate a pezzetti e la cipolla a fette, fate cuocere le verdure per 15/20 minuti. Trascorso questo tempo unite la caldume precotta, lasciate cucinare ancora una mezz’oretta e