In una pentola aggiungiamo acqua, sale, una cipolla, una carota ed un gambo di sedano. Quando l’acqua è calda mettiamo una lingua di vitella di circa 800 gr e cuociamo piano per circa 2ore. L a lingua deve essere fatta raffreddare nel suo brodo, quindi tagliarla a fette di circa 7 mm di spessore.
Come utilizzare il brodo della lingua?
Come usare il brodo dalla lingua? Il decotto di lingua è un’ottima opzione se sei a dieta. Non unge, ma molto profumato e, quando si usa la fantasia, un delizioso brodo è utile sia per le zuppe che come base liquida per i cereali. Anche se il brodo è torbido, basta versare l’albume sbattuto nel brodo e filtrarlo.
Come spellare la lingua?
Per cominciare, eliminate la parte bianca che ricopre la lingua; per agevolarvi in questa operazione, potete far bollire la lingua per circa 45 minuti; una volta estratta dall’acqua bollente con una pinza, mettetela su un tagliere, incidete con un coltello la parte bianca e spellatela.
Come togliere la pelle dalla lingua di vitello?
Per pulirla strofinatela con il sale e tenetela a bagno alcune ore in acqua fredda, avendo l’accortezza di cambiarla più volte. La cosa migliore sarebbe tenerla in acqua tra le 2 e le 12 ore. Potete conservarla in frigorifero nella parte più fredda, non oltre i 3 giorni, avvolta in carta da forno.
Come scaldare la lingua?
La lingua si può preparare anche in forno. Per cuocerla così vi bastera scottarla in acqua bollente in modo da pelare la pelle esterna con facilità, poi semplicemente trattela come qualsiasi arrosto che abbia lo stesso peso e dimensioni.
Come si scalda la carne lessa?
Scaldate una padella, unite un po’ di brodo di carne e in ultimo la carne. Riscaldate per qualche minuto e servite. 3. Mettete la carne in un sacchetto a chiusura ermetica adatto ai liquidi.
Come conservare la lingua cotta?
La lingua lessata si conserva in un contenitore ermetico per 2-3 giorni nel frigorifero. Alcuni consigliano di di mettere la lingua in ammollo in acqua per 1-2 ore in acqua fredda a spurgare.
Come togliere la pelle alla lingua di bovino?
Non togliere la lingua dalla pentola ma lasciarla raffreddare nel suo brodo. Poi ritirarla dall’acqua, scolarla, incidere la pelle dura che la ricopre e toglierla, quindi procedere a cucinarla come si desidera.
Come si pulisce la lingua di maiale?
Riempi la lingua con acqua fredda e lascia in ammollo per 1,5-2 ore. Sciacquare la lingua di maiale sotto l’acqua corrente usando una spazzola. Una lingua acquistata al supermercato di solito è lavorata abbastanza bene e ha una buona presentazione.