Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere le fave a fuoco medio basso per almeno una quindici minuti. Tritiamo nel frattempo il prezzemolo ed aggiungiamolo lasciando cuocere le fave per circa 5 minuti. La cottura del nostro contorno può variare in base alla grandezza delle fave, le mie con una ventina di minuti erano cotte.
Come si possono mangiare le fave?
Al momento dell’acquisto le fave fresche si possono riconoscere dal baccello integro e sodo. Le fave si possono consumare da crude se sono fresche oppure si possono saltare in padella, lessare e ridurre in purea.
Che proprietà hanno le fave fresche?
Proprietà delle fave
Le fave hanno una buona quota di ferro e di vitamina C che ne favorisce l’assorbimento, sono quindi indicate nelle anemie. Essendo molto ricche di fibra alimentare favoriscono il buon funzionamento dell’intestino. Sono inoltre diuretiche e benefiche per reni e apparato urinario.
Come si congelano le fave fresche?
Vi basterà scottare le fave per pochi minuti – 3/4 al massimo – aspettare che si raffreddino e procedere quindi al congelamento. Congelate le fave fresche si conservano nel freezer per 6-8 mesi.
Come sbucciare le fave fresche?
Eliminate l’escrescenza che ricopre il seme della fava facendo una leggera pressione con le dita. Se sotto il colore è chiaro vuol dire che la fava è fresca di giornata. Praticate un taglietto con un coltellino sulla buccia per staccare la pellicina e poi cucinate le fave come preferite o mangiatele crude.
Come si mangiano le fave fresche crude?
Come mangiare le fave crude
Le fave si mangiano anche crude con formaggi (la tradizione romana vuole il pecorino) e affettati di varia natura come la pancetta, ma anche in combinata con la finocchiona – il salume toscano – non vi deluderanno. Se volete potete mangiarle anche in ricche insalate condite a piacimento.
Quante calorie contengono le fave fresche?
Dal punto di vista calorico, 100 grammi di prodotto fresco edibile contengono solo 41 calorie.
Chi non deve mangiare le fave?
Le fave presentano alcune controindicazioni. In particolare, non possono essere assolutamente consumate da chi soffre di favismo, un difetto genetico dell’enzima glucosio 6-fosfato deidrogenasi, presente solitamente nei globuli rossi.
Chi ha il diabete può mangiare le fave?
I legumi fanno parte degli alimenti con basso indice glicemico, cioè quegli alimenti che hanno un’influenza diretta sulla glicemia poco significativa e possono quindi essere consumati abbastanza liberamente anche in presenza di diabete.
Quando fanno male le fave?
Le fave sono assolutamente controindicate nelle persone malate di favismo. Si tratta di una malattia genetica con carenzadi G6PD, un enzima molto importante per il metabolismo dei globuli rossi.
Come conservare le fave fresche al naturale?
Una volta pulite, le fave possono essere anche conservate. Si tratta però di un legume molto delicato: le fave fresche si conservano in frigo per 3 giorni coperte con pellicola trasparente. Potete anche congelarle: sbollentate le fave per circa 5 minuti, lasciatele raffreddare e sistematele in sacchetti gelo.
Come conservare le fave per l’inverno?
Congelare le fave
- Inizia aprendo il baccello e raccogliendo tutti i fagioli in una grande ciotola.
- Dopo aver tolto le fave, lavatele sotto l’acqua corrente fresca.
- Asciugare accuratamente i fagioli e metterli in sacchetti da freezer, sigillare e riporre in freezer.
Come si fanno seccare le fave?
Essiccazione. L’essiccazione delle fave può avvenire o lasciando seccare il baccello al sole direttamente sulla pianta, oppure dopo la raccolta. Nel primo caso, sfruttiamo l’azione del sole, ma bisogna attendere che le piante siano giunte alla fine del loro ciclo.
Come si cuociono le fave secche con la buccia?
Afferrate la fava in modo che la parte della fessura (ilio, per i colti) rimanga verso sinistra, fare pressione con il pollice Sn e l’indice Dx e spingete verso l’alto e in senso contrario.
Come togliere l’amaro alle fave fresche?
Quando la verdura avrà raggiunto la giusta cottura, metterla in un tegame e sfumarla con ½ bicchiere di birra. Il gusto della birra contribuisce infatti a stemperare l’amaro particolarmente forte, che scomparirà totalmente. Questo il trucco della nonna infallibile per togliere l’amaro da qualsiasi verdura cotta.
Come si chiama l’occhio della fava?
Le fave appena sgusciate presentano un aspetto allungato, di forma schiacciata e di un verde brillante in cui spicca la presenza dell’ilo, in gergo conosciuto come l’occhio della fava. Si tratta di una sorta di ombelico, ossia ciò che rimane del funicolo che andava ad unire il seme al baccello.