Le fave si puliscono della pellicina che le ricopre così da migliorarne il gusto. Una volta decorticate sono buone al naturale o in insalata. Quelle secche richiedono un ammollo in acqua fredda che si aggira sulle otto ore. Potete poi bollirle in acqua per cinque minuti e cuocerle in padella con un soffritto.
Come cuocere le fave al vapore?
Per cuocere le fave al vapore è sufficiente utilizzare la cottura a castello (in questo caso potete seguire la ricetta per le fave al Bimby) oppure mettere i legumi in un recipiente sopra una pentola piena di acqua bollente, ottenendo delle gustosissime fave lesse. Il metodo di preparazione più diffuso è quello delle fave in umido.
Come preparare le fave in umido?
Il metodo di preparazione più diffuso è quello delle fave in umido. Dopo aver soffritto olio e aglio per un paio di minuti, unire le fave e nel frattempo riscaldate l’acqua. Condire le fave con sale e pepe e versare l’acqua calda nella casseruola, abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per circa 15 minuti.
Come si possono cucinare le fave senza ammollo?
Tuttavia si possono cucinare le fave senza ammollo nel caso si utilizzino i legumi appena estratti dal baccello, ottimi sia con pane e formaggio che in insalata. I singoli semi sono coperti da una pellicina esterna bianca che va eliminata prima di cucinare le fave.
Come si possono preparare le fave al forno?
Le fave possono essere protagoniste di molti tipi di cottura diversa. Ad esempio si possono preparare delle fave al forno, un secondo piatto gustoso, da accompagnare magari con patate e verdure lesse. Unendo in una casseruola un soffritto di cipolla, mettere le fave in forno a 180 gradi per 25 minuti, con olio e prezzemolo.
Come si possono mangiare le fave crude?
Come mangiare le fave crude
Le fave si mangiano anche crude con formaggi (la tradizione romana vuole il pecorino) e affettati di varia natura come la pancetta, ma anche in combinata con la finocchiona – il salume toscano – non vi deluderanno. Se volete potete mangiarle anche in ricche insalate condite a piacimento.
Come sbucciare le fave fresche?
Eliminate l’escrescenza che ricopre il seme della fava facendo una leggera pressione con le dita. Se sotto il colore è chiaro vuol dire che la fava è fresca di giornata. Praticate un taglietto con un coltellino sulla buccia per staccare la pellicina e poi cucinate le fave come preferite o mangiatele crude.
Come si cuociono le fave secche con la buccia?
Afferrate la fava in modo che la parte della fessura (ilio, per i colti) rimanga verso sinistra, fare pressione con il pollice Sn e l’indice Dx e spingete verso l’alto e in senso contrario.
Come conservare le fave con la buccia?
Si tratta però di un legume molto delicato: le fave fresche si conservano in frigo per 3 giorni coperte con pellicola trasparente. Potete anche congelarle: sbollentate le fave per circa 5 minuti, lasciatele raffreddare e sistematele in sacchetti gelo.
Chi non può mangiare le fave?
Le fave presentano alcune controindicazioni. In particolare, non possono essere assolutamente consumate da chi soffre di favismo, un difetto genetico dell’enzima glucosio 6-fosfato deidrogenasi, presente solitamente nei globuli rossi.
Quante calorie contengono le fave fresche?
Dal punto di vista calorico, 100 grammi di prodotto fresco edibile contengono solo 41 calorie.
Come si Decorticano le fave secche?
Se le fave secche sono con la buccia, è necessario lasciarle in acqua per circa 12 ore, se sono invece decorticate, basta una notte e saranno pronte da cuocere la mattina successiva. Se le fave secche sono spezzate, i tempi di ammollo si riducono ulteriormente, ma è bene non lasciarle in acqua mai meno di 5 ore.
Come togliere l’amaro alle fave fresche?
Quando la verdura avrà raggiunto la giusta cottura, metterla in un tegame e sfumarla con ½ bicchiere di birra. Il gusto della birra contribuisce infatti a stemperare l’amaro particolarmente forte, che scomparirà totalmente. Questo il trucco della nonna infallibile per togliere l’amaro da qualsiasi verdura cotta.
Come conservare le fave fresche al naturale?
Spegnere il fuoco, mettere le fave in un colapasta e lasciarle scolare bene per alcuni minuti. Sistemare ora le fave su di un vassoio o una teglia, senza ammucchiarle, ma cercando di distanziarle tra loro. Riporre in freezer e lasciare congelare per alcune ore o anche per tutta la notte.
Come si puliscono le fave secche con la buccia?
Mettere a bagno le fave secche con la buccia per tutta la notte dentro una bacinella piena di acqua. Al momento di cuocerle incidere la buccia con un coltello in corrispondenza dell’estremità dell’attaccatura al baccello.
Come si chiama l’occhio della fava?
Le fave appena sgusciate presentano un aspetto allungato, di forma schiacciata e di un verde brillante in cui spicca la presenza dell’ilo, in gergo conosciuto come l’occhio della fava. Si tratta di una sorta di ombelico, ossia ciò che rimane del funicolo che andava ad unire il seme al baccello.
Quante fave a persona?
porzione da 60 g di purè di fave peso crudo → 150 g di purè di fave peso cotto; porzione da 80 g di purè di fave peso crudo → 200 g di purè di fave peso cotto; porzione da 100 g di purè di fave peso crudo → 250 g di purè di fave peso cotto.
Come congelare le fave con la buccia?
Mettetele in un sacchetto gelo, chiudetelo e conservatelo in freezer. Quanto a quelle grosse, eliminate la parte superiore con il coltello prima di metterle nel sacchetto gelo. In questo modo, quando vorrete cucinare le fave potrete tuffarle in acqua bollente per un paio di minuti per poi togliere il tegumento.
Come conservare le fave per l’inverno?
Congelare le fave
- Inizia aprendo il baccello e raccogliendo tutti i fagioli in una grande ciotola.
- Dopo aver tolto le fave, lavatele sotto l’acqua corrente fresca.
- Asciugare accuratamente i fagioli e metterli in sacchetti da freezer, sigillare e riporre in freezer.
Come si congelano le fave?
Congelare le fave fresche
Toglietele dall’acqua aiutandovi con una schiumarola e lasciatele raffreddare su un piano coperto con un canovaccio asciutto. Riempite dei sacchetti per congelare gli alimenti poco oltre la metà, lasciando un po’ d’aria all’interno, chiudeteli bene e riponete sul piano del freezer.
Come cuocere le fave al vapore?
Per cuocere le fave al vapore è sufficiente utilizzare la cottura a castello (in questo caso potete seguire la ricetta per le fave al Bimby) oppure mettere i legumi in un recipiente sopra una pentola piena di acqua bollente, ottenendo delle gustosissime fave lesse. Il metodo di preparazione più diffuso è quello delle fave in umido.
Come preparare le fave in umido?
Il metodo di preparazione più diffuso è quello delle fave in umido. Dopo aver soffritto olio e aglio per un paio di minuti, unire le fave e nel frattempo riscaldate l’acqua. Condire le fave con sale e pepe e versare l’acqua calda nella casseruola, abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per circa 15 minuti.
Come si possono cucinare le fave senza ammollo?
Tuttavia si possono cucinare le fave senza ammollo nel caso si utilizzino i legumi appena estratti dal baccello, ottimi sia con pane e formaggio che in insalata. I singoli semi sono coperti da una pellicina esterna bianca che va eliminata prima di cucinare le fave.
Come si possono preparare le fave al forno?
Le fave possono essere protagoniste di molti tipi di cottura diversa. Ad esempio si possono preparare delle fave al forno, un secondo piatto gustoso, da accompagnare magari con patate e verdure lesse. Unendo in una casseruola un soffritto di cipolla, mettere le fave in forno a 180 gradi per 25 minuti, con olio e prezzemolo.