Il cefalo si presta ad essere cucinato in tanti modi: lo si può infatti proporre in insalata, oppure come primo, con pomodorini e olive. Per realizzare un secondo leggero, lo si può cucinare con prezzemolo, aglio e basilico, o impanarlo e friggerlo in padella, oppure semplicemente cucinarlo al forno o alla griglia.
Che sapore ha la carne di cefalo?
Il cefalo è un pesce d’acqua salata appartenente alla famiglia dei Mugilidi. Vive prevalentemente lungo le coste ma si può trovare anche in alcuni laghi salati dove si ciba di alghe che trova nel fango; questo spiega perché le sue carni hanno un sapore non sempre gradevole, che ricorda un po’ quello della carpa.
Che tipo di pesce e il cefalo?
Il cefalo muggine (Mugil cephalus) è un pesce della famiglia Mugilidae diffuso nelle acque dei mari di tutte le aree tropicali e temperate calde; inoltre, dato che può sopportare anche notevoli variazioni della salinità dell’acqua può vivere anche in acque salmastre e in quelle dolci.
Quanto costano i cefali?
Il cefalo è uno dei pesci più economici, al mercato può raggiungere prezzi veramente bassi, fino a 2 euro al kg, e raramente supera i 6 euro al kg, per pezzature anche interessanti, dai 500 ai 1500 g.
Quanti tipi di cefali ci sono?
I cefali appartengono alla famiglia dei Mugilidae. Questa grande famiglia comprende ad oggi 75 specie diffuse in tutti i mari tropicali della terra. I cefali vivono in acque poco basse spingendosi sino all’interno di lagune o foci dei fiumi. Tutte le specie di muggini sono molto simili tra loro.
Cosa si Mangia il cefalo?
Hanno una dieta molto varia ma si cibano principalmente di scarti di pesce, erba, materiale organico, invertebrati. Le sue carni non sono molto prelibate, infatti non eccellono per il sapore però risultano discrete e buone da mangiare.
Quale pesce azzurro mangiare?
Si tratta infatti di pesci ricchi di Omega 3 e acidi grassi, sali minerali e vitamine. Tra i pesci azzurri si annoverano il tonno, il pesce spada, le sardine, le acciughe, il merluzzo, il pesce sciabola, lo sgombro, l’ aringa, la ricciola, i bianchetti, la palimita, le acciughe, l’ aguglia, l’ alaccia e la lampuga.
Quanto colesterolo ha il cefalo?
77,01 g di acqua. 19,35 g di proteine. 3,79 g di lipidi. 49 mg di colesterolo.
Perché si chiama cefalo?
Cefalo (dal greco κεφαλή, kephalḗ ‘testa’) termine utilizzato in parole dotte o di pertinenza scientifica come prefisso (cefalo-) o come suffisso (-cefalo) per indicare la testa.
Quali sono i pesci più magri?
Tra i crostacei e i molluschi quelli più magri sono l’aragosta, la seppia, il calamaro, le cozze e le vongole. Altri pesci magri sono il merluzzo, il nasello, la sogliola, il palombo, il polipo, l’orata, la spigola, il rombo e, tra i pesci azzurri, le alici.
Quanto costa il pesce cefalo al Kg?
Pesci – Si è dimezzato il prezzo del cefalo sia Adriatico che Mediterraneo (2,50 €/kg), presente in grandi quantità. Aumenti di 1,00-1,50 €/kg anche per il pesce sciabola (8,00-8,50 €/kg), il pesce spada (12,00-17,00 €/kg) e la ricciola (13,00-16,00 €/kg).
Quanto costa un muggine?
Per questo il suo prezzo varia dai 50 ai 300 euro al chilo. La differenza sostanziale sta anche nel fatto che la bottarga pesce non proviene solo dal Mediterraneo, dove il pescato non è più abbondante come una volta, ma anche da altre zona di pesca.
Quanto costa una spigola al Kg?
Quello di allevamento costa circa, tra i 12 e i 18 euro al Kg. Invece, per la spigola realmente fresca i costi mediamente raddoppiano: occorrono infatti almeno 35 euro per mille grammi di questa prelibatezza.
Che pesce è il muletto?
‘MULETTO’ PESCE RARO MA ABBONDANTE; POVERO MA BUONO. Il muggine (cefalo) o mulettu come si chiama da queste parti, era quasi il tabù per mia madre come il castrato, ed in fondo per la stessa ragione non ne poteva soffrire né l’odore troppo forte né il sapore altrettanto deciso e singolare.
Dove cresce il cefalo?
Il cefalo è molto comune in tutto il Mediterraneo, nel Mar Nero, lungo le coste atlantiche, africane ed europee. E’ un tipico abitante delle acque marine costiere; vive bene anche in acque poco ossigenate ed inquinate; predilige fondali molli e ricchi di vegetazione, ma lo si trova anche in mare aperto.
Cos’è la bottarga di pesce?
Cos’è la bottarga
La bottarga è un prodotto ittico senza eguali, ha un sapore molto intenso e moltissime persone lo considerano il caviale del Mediterraneo. Questo alimento è ricavato dall’essiccazione e dalla salatura di uova di muggine o di tonno.
Come cuocere il cefalo?
Ora poggiamo il cefalo su una teglia da forno, aggiungiamo il limone ed il prezzemolo ( inserendoli anche nell’ addome), quindi condiamo con sale ed olio d’ oliva, quindi inforniamo e lasciamo cuocere per circa 40 minuti a 180°. In base alla grandezza del cefalo, potremo diminuire o aumentare i tempi di cotture.
Come cuocere il cefalo alla griglia?
Cuocere il cefalo alla griglia. Questa tipologia di cottura è molto indicata per cucinare il muggine, in quanto è un pesce molto grasso ed in questo modo, parte del grasso si scioglie in cottura. Prima di cuocerlo, possiamo irrorare il cefalo con una marinata di sale, pepe, spezie, prezzemolo e aglio tritati e lasciare riposare.
Come togliere il cefalo dalla carta forno?
Prendete una leccarda e ricopritela con un foglio di carta forno, adagiate il cefalo, farcite la pancia con sale, pepe, prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio, un rametto di timo o rosmarino, una fettina di limone ed irrorate infine con olio Evo. A questo punto chiudete il cefalo nel foglio di carta forno formando una caramella.
Che cosa è il cafalo?
Il cafalo, anche detto muggine, è un piccolo pesce dal sapore deciso che può essere utilizzato per moltissime ricette sfiziose e facili da preparare. Molto simile nell’aspetto alla spigola, il cefalo è un pesce povero ma ricco di omega 3 e di grassi “buoni”, forse poco conosciuto ma davvero delizioso! Secondi piatti 18 giugno 2019 7:00.