Tra i vari modi per cucinare il fungo porcino c’è sicuramente la classica trifolatura. Così facendo il porcino diventa un accompagnamento perfetto per una pasta o per la polenta. Basta infatti pulirlo, lavarlo, tagliarlo a fettine sottili e cuocerlo in una padella a fuoco vivo per alcuni minuti.
Come cucinare i porcini appena colti?
Dopo averli puliti, tagliateli a fette sottili e metteteli in una padella capiente in cui avrete già fatto soffriggere delle fese di aglio in un filo di olio. Cuocete a fuoco vivo per pochi minuti, sino a quando li vedrete ammorbidirsi. Aggiustate di sale, spolverateli con del prezzemolo tritato e servite.
Come utilizzare i porcini freschi?
Possono essere utilizzati in ogni proposta di cucina: come antipasto, ad accompagnare un primo, a completare un piatto di carne rossa o come contorno, crudo, in padella o alla brace.
Quanto costano i funghi porcini freschi al kg?
I porcini vengono venduti quindi mediamente al chilo dai 20 ai 25 euro.
Come si lavano i funghi appena raccolti?
Assicuratevi di eliminare terra e vermetti: metteteli a testa in giù su un foglio di giornale per qualche ora in modo tale che il tutto cada verso il basso. Con un coltellino, poi, eliminare la terra dal gambo con movimenti molto delicati. Con un panno asciutto o con un pennello eliminate gli altri resti di terra.
Quanto devono cuocere i porcini surgelati?
La cottura ideale per i funghi porcini surgelati è quella in padella e richiede circa 15 minuti.
Come si congelano i funghi porcini freschi?
Pulire bene ogni fungo, così da eliminare qualsiasi residuo organico esterno (come la terra) Asciugarli bene e decidere se lasciarli interi oppure tagliarli a fettine. Disporli nelle classiche buste da freezer, facendo uscire tutta l’aria e sigillando bene. Mettere la busta a congelare dentro il freezer.
Come si lavano i funghi porcini?
Non provate a lavarli sotto acqua corrente o, peggio ancora, lasciandoli in ammollo! Il modo migliore per pulire i fughi porcini è quello di utilizzare un panno di cotone inumidito e passarlo con molta cura su tutta la superficie del fungo.
Come si fa ad esaltare il sapore dei funghi?
Saltare i funghi in padella permette la loro caramellizzazione, processo che ne esalta sapore e consistenza. Puoi usare un condimento, come burro e aglio, oppure saltarli in padella senza grassi. Continua a mescolarli durante tutto il processo, in maniera che si cuociano in maniera uniforme.
Quali sono i funghi più costosi?
I funghi Matsutake
Ecco i funghi più pregiati al mondo. Rarissimi e diffusi solo in alcune zone del mondo, possono costare circa 2000 euro al kg.
Quanto pesa un fungo porcino?
Descrizione. I funghi porcini si presentano con un grande cappello marrone che può raggiungere i 35cm di diametro e i 3kg di peso; nella parte inferiore di quest’ultimo, come gli altri boletus, i porcini non possiedono le classiche lamelle, bensì dei tubuli che liberano le spore attraverso i loro pori.
Quanto costa un chilo di funghi porcini secchi?
70,90€ Prezzo al kg : 70,90€ (IVA incl.)
Come si conservano i funghi porcini appena raccolti?
Dopo averli puliti, come vi abbiamo spiegato sopra, tagliateli a fette o a tocchetti (in modo che si scongelino facilmente e possano essere utilizzati direttamente nelle preparazioni calde), metteteli negli appositi sacchetti di plastica per il congelamento e mettete nel freezer.
Dove si conservano i funghi porcini freschi?
I funghi freschi vanno conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta per alimenti (quello del pane, per intenderci, andrà benissimo), nella parte bassa del frigorifero.
Come conservare i funghi porcini freschi in frigorifero?
Per la corretta conservazione, sistemate i funghi in un sacchetto di carta, così da permetterne la traspirazione. Con la plastica, infatti, i porcini si annerirebbero immediatamente. Collocate il sacchetto nella parte più bassa del frigorifero. In questo modo, potete conservarli per 5-6 giorni.