Le 10 migliori ricette con prosciutto crudo
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- Torta salata con prosciutto.
- Focaccia con stracchino e prosciutto crudo.
- Asparagi al forno con prosciutto crudo e Galbanino.
- Involtini di prosciutto crudo.
- Pasta con prosciutto crudo.
- Cotolette alla bolognese.
- Penne filanti con melanzane e prosciutto croccante.
Cosa sta bene con il prosciutto crudo?
Via libera alle insalate, su tutte la lattuga, e alle zucchine, grigliate o trifolate, ma anche fritte, alle patate, cucinate in tutti i modi, e alle carote. Ottimo con gli spinaci, lessati e ripassati al burro, e con i carciofi, il prosciutto crudo si esalta con il gusto primaverile dei pisellini freschi e delle fave.
Come presentare un piatto di prosciutto crudo?
Il modo più semplice per presentare dei salumi misti è quello di sistemarlo su un vassoio rotondo, distribuendo le fette di salame, prosciutto, bresaola o pancette arrotolate su se stesse, partendo dal centro e formando dei cerchi alternando i vari tipi in modo armonioso.
Come abbinare il prosciutto cotto?
Il prosciutto cotto si abbina molto bene anche alle carote, crude o cotte, e alle zucchine: trifolate o grigliate, oppure tagliate sottilissime crude, le zucchine, dolci e delicate sono le perfette compagne di un prosciutto cotto Alta Qualità in un panino light e fresco, ideale per l’estate.
Come si fa a preparare un prosciutto?
Il prosciutto va girato perché mentre dalla parte della cotenna occorre sfregare con forza, da questa parte il sale va soltanto appoggiato. Il prosciutto va raffreddato in posizione orizzontale, l’unica che garantisce la tenuta del pepe e del sale sulla parte magra. La temperatura del locale deve essere di 3-4°.
Come abbinare il prosciutto crudo nella dieta?
Un abbinamento perfetto che appaga anche i più esigenti è il classico ‘prosciutto e melone” che contribuisce a un apporto equilibrato di vitamine e sali minerali e, nel periodo estivo, rinfresca e reidrata.
Cosa servire insieme agli affettati?
Il pane non può mancare, è il perfetto accompagnamento. Anche le salse e le confetture possono sposarsi bene con gli affettati. Infine, impossibile da dimenticare il vino, rosso o bianco l’importante è che sia leggermente frizzante, oppure uno spumante.
Come decorare un piatto di portata?
Consigli
- Per guarnire usa sempre frutta e verdura fresca.
- Aggiungi la frutta secca per conferire un tocco di classe alla portata.
- Usa piatti dalle forme particolari, quadrati o rettangolari.
- Decora i piatti immediatamente prima di servire le pietanze.
Come impiattare salumi?
In generale i salumi dalle fette più grandi come la mortadella o il prosciutto cotto possono essere piegati come degli involtini oppure arrotolati su un grissino. Con la coppa o il salame a fette si possono creare delle roselline, semplicemente arrotolando la fetta su sé stessa.
Come arrotolare la pasta nel piatto?
Il principio è lo stesso: arrotolate gli spaghetti con il forchettone (o la pinza da cucina) nel classico mestolo da minestra e poi disponete il nido al centro del piatto. L’unica differenza è che, in questo caso, impiatterete la porzione in un unico nido.
Che formaggio abbinare al prosciutto cotto?
La crescenza e la robiola sono due formaggi che si abbinano perfettamente a questo salume, così come la ricotta vaccina e il formaggio Asiago: spalmati sulla fetta di pane, donano una morbidezza irresistibile al panino con il Prosciutto Cotto.
Quale formaggio abbinare al prosciutto cotto?
Prosciutto cotto: diventa irresistibile se gustato con un erborinato leggermente piccante, come il Bleu, oppure l’Asiago, la robiola, ricotta vaccinata, la burrata, o una coppia consolidata è quella tra cotto e fontina. Bresaola: con crescenza, mozzarella di bufala, formaggio di capra fresco.
Cosa mangiare con l’affettato?
Non solo il pane esalta il buon sapore dei salumi, anche la frutta è un ottimo abbinamento al gusto salato dei salumi. Il melone, per esempio, è molto utilizzato nel panorama gastronomico, ma anche i fichi e l’uva sono adatti ad accostarsi al Prosciutto crudo.
Come preparare un prosciutto crudo in casa?
Dopo la salagione della carne si procede con la sugnatura. Il taglio di carne è ricoperto con la sugna, grasso suino che impedisce al prosciutto di seccare troppo rapidamente. A questo punto inizia la vera e propria stagionatura, che dura da 8 mesi fino a oltre 24 mesi.
Come si produce un prosciutto crudo?
Il prosciutto crudo si ottiene tramite salatura e successiva stagionatura della coscia (arto posteriore) del maiale; tale taglio di carne è detto infatti ‘prosciutto’.
Come si fa il prosciutto in Sardegna?
Le cosce del maiale vengono bagnate con l’aceto e poi a lungo massaggiate con il sale fine. Vengono poi appese al freddo. E’ questo uno dei segreti del prosciutto sardo di montagna, il clima. Le basse temperature e la scarsa umidità di ambienti alti ed incontaminati permettono una stagionatura senza eguali.