Die Suppe zu binden bedeutet, die Suppe dicker zu machen. Man nennt es auch Legieren oder Schälen der Suppe. Beim Binden sollte sich das Wasser mit dem Fett verbinden.
Wie kann man eine sämige Suppe dicker machen?
Durch die Reduktion der Flüssigkeit konzentrieren sich außerdem die Aromen, eine sämige Suppe schmeckt schön kräftig. Um eine Suppe dicker zu machen, gibt es verschiedene Möglichkeiten – die auch funktionieren, wenn Sie Soßen andicken möchten.
Was tun wenn die Suppe zu dünn ist?
Ist die Suppe zu dünn, leidet der Genuss. Die Konsistenz ist hier ebenso wichtig wie der Geschmack. Cremige Suppen wie eine herbstliche Kürbissuppe sind am leckersten, wenn sie mit einer satten Textur auf der Zunge zergehen.
Wie wird eine Suppe hergestellt?
Rind oder Hendl, die Herstellung einer Suppe folgt immer den gleichen Schritten. Knochen (am besten dicke Markknochen), Fleisch, Gemüse und Gewürze werden mit Wasser bedeckt, zum Köcheln gebracht und dürfen dann ziehen, bis all der gute Geschmack in die Flüssigkeit gegangen ist – ganz ähnlich wie bei einem Tee, bloß, dass es etwas länger dauert.
Wie kann ich meine Suppe erneut Aufkochen?
Vielleicht kennen Sie das bereits von zu flüssig geratenen Soßen. Lassen Sie Ihr Suppe erneut aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Die Flüssigkeit muss danach weiter kochen, aber nur bei niedriger Hitze. Fachsprachlich bezeichnet man das als Köcheln.