Jeśli ciasto ptysiowe wyszło za rzadkie po drodze musiała się zepsuć proporcja mąki i jaj – jajek było za dużo i rozrzedziły masę. Da się upiec takie ptysie, ale będą przypominały naleśniki, nie nadmuchają się, nie będą sztywnie i nie utrzymają kształtu. Nie dosypujemy surowej mąki do ciasta – to nic nie da!
Czym napełnić ptysie?
Ptysie na słodko możesz też wypełnić innym kremem. Polecam krem budyniowy z mojego przepisu. Bardzo dobry będzie też krem kawowy dla miłośników kawy. Wówczas gotowe ptysie polecam oprószyć mieszanką cukru pudru i kakao.
Jak przechowywac upieczone ciasto na ptysie?
Upieczone, suche ptysie możesz przechowywać nawet przez tydzień, muszą być jednak zamknięte w papierowej torebce.
Co zrobić żeby ptysie nie opadły?
Ja piekę je w piekarniku z termoobiegiem, całą partię 20-24 ptysiów jednorazowo na dwóch dużych blachach z wyposażenia piekarnika. Żeby ptysie ładnie wyrosły i nie opadły umieszczamy je w dobrze rozgrzanym piekarniku, którego nie możemy ani razu otworzyć podczas pieczenia.
Dlaczego ciasto na ptysie nie rosna?
Jeśli wgłębienie jest jasne środek może być nie dopieczony, wtedy ciasto opadnie. Podczas ubijania tego ciasta z jajkami wtłacza się d niego powietrze, ważne jest wiec bardzo dokładne ubicie ciasta, bo dobre napowietrzenie ciasta ptysiowego stanowi połowę sukcesu.
Jaki farsz do Ptysiów?
Paszteciki ptysiowe są klasycznym polskim dodatkiem o barszczu lub bulionu. Klasyczne ciasto parzone dokładanie takie jak na ptysie czy eklerki, ale tym razem z nadzieniem z brązowych pieczarek. Paszteciki znikają błyskawicznie, a można je podać na karnawałową kolację.
Z czym podawać ptysie?
Podawac na cieplo. Ja czesto robie duze ptysie i podaje je jako danie obiadowe z salata.
Czy ciasto na ptysie można upiec wczesniej?
Korpusy ptysiowe można upiec dzień wcześniej, ale śmietaną napełniamy je dopiero w dniu podania, na 1-2 godziny wcześniej żeby ciasto nie rozmiękło.
Jak Studzic ptysie?
upieczone ptysie studzimy na metalowej kratce. nadziewamy kremem śmietankowym, piankowym czy budyniowym dopiero po całkowitym przestygnięciu ptysiów.
Jak się robi ciasto na ptysie?
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Zagotować wodę z margaryną, dodać szczyptę soli. Gdy zacznie wrzeć, wsypać mąkę, zmniejszyć ogień i całość wymieszać mikserem.
- Odstawić z ognia, lekko wystudzić.
- Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
- Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 200 st.
- Ciasto jest gotowe, gdy ma złocisty kolor.
Dlaczego ptysie mi opadaja?
Woda podczas wypiekania paruje i jest jednym z czynników spulchniających ciasto. Drugi spulchniacz to jajka, które zostają wtłoczone do ciasta podczas miksowania. I to wszystko sprawia, że płaskie rozetki wyciśnięte na blachę zamieniają się w cudne kule puste w środku.
Dlaczego eklerki opadają?
Wysoka temperatura sprawi, że eklerki ładnie wyrosną, zachowując pustą przestrzeń w środku. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz w niej ciasteczka kolejne 10 minut. Nigdy nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, bo spowoduje to zapadnięcie się eklerków.
Czym nadziać wytrawne ptysie?
W czasie gdy ptysie pieką się, przygotowujemy nadzienie. Do serka śmietankowego dodajemy posiekany koperek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy. Łososia wędzonego kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do serka i razem mieszamy.
Dlaczego ciasto parzone nie rosnie?
Jeżeli wypieki nie wyrosną i będą twarde oznacza to zbyt niską temperaturę pieczenia. W czasie wypieku nie wolno otwierać ani uchylać piekarnika oraz nie wolno w pierwszej fazie wypieku czyli w czasie wzrostu wstrząsać blachą ponieważ korpusy się zapadną. Ciasto parzone powinno się piec w temperaturze 200 stopni.
Czy ptysie można piec na termoobiegu?
Piec w temperaturze 180°C z termoobiegiem przez 30-40 minut na złoty kolor. Jeszcze ciepłe ptysie przekroić ostrym nożem poziomo na połówki. Jeśli w środku zostanie kawałek wilgotnego ciasta, należy go usunąć.
Jak zrobić ptysie na słono?
Paprykę, cebulę i szynkę pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z serkiem i majonezem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wystudzone ptysie przekrój w poprzek.