Dlaczego chleb opada w piekarniku? Przyczyną takiego stanu wypieku może być zbyt krótkie wyrastanie ciasta, zbyt wysoka temperatura pieczenia lub złej jakości składniki. Zwykle jest to spowodowane zbyt dużą wilgotnością ciasta użytego do uformowania bochenka.
Chleb na zakwasie opada ponieważ ciasto jest zbyt rzadkie. Żeby chleb nie pękał w piekarniku należy go naciąć żyletką wzdłuż górnej powierzchni. Czym przykryc chleb podczas pieczenia? – w ściereczce, w garnku z przykrywką, – w bawełnianej ściereczce w woreczku papierowym lub foliowym. Jeśli masz za dużo pieczywa warto część zamrozić.