Dlaczego nie można ponownie zamrozić rozmrożonego mięsa, ryb czy owoców morza? Powodem są bakterie gromadzące się na ich powierzchni zaraz po rozmrożeniu. Z tego względu produkty te najlepiej spożyć jak najszybciej. Istnieje jednak wyjątek od tej zasady.
Podczas zamrożenia nie ulegają one zniszczeniu, lecz przechodzą w swego rodzaju „śpiączkę”. Po rozmrożeniu zaś budzą się i stają się bardziej aktywne, intensywnie się rozmnażając. Zamrażając ponownie, uśpimy zwiększoną ilość bakterii, które przy kolejnym rozmrożeniu ponownie kilkukrotnie zwiększą swoją ilość.