Mleko wlejcie do dużego garnka i podgrzewajcie przez kilka minut na średnim ogniu. Gdy będzie ciepłe, możecie zmniejszyć moc palnika do minimum. Dodajcie kefir, jogurt lub maślankę i wymieszajcie łagodnymi ruchami. Całość podgrzewajcie do momentu, aż zauważycie oddzielającą się serwatkę. Jak długo podgrzewać mleko na ser?
Przepis:
- Zsiadłe mleko przełóż do garnka, staraj się przy tym nie rozdrobnić skrzepu.
- Zacznij delikatnie podgrzewać skrzep do temperatury 36 – 39°C (mierz temperaturę w środku garnka).
- Staraj się utrzymać temperaturę (ok 38°C) przez 0,5 do 1 godziny.
- Odstaw całość do wystudzenia na 2-3 godziny.
W jakiej temperaturze ogrzewać mleko na ser?
Garnek z kwaśnym mlekiem stawiamy na piec, palnik, kuchenkę, co kto w kuchni posiada i ogrzewamy do temperatury około 45 stopni C, bardzo powoli, czasem mieszając. Najlepiej, żeby ogrzewanie przebiegało bardzo wolno, żeby całość mleka podgrzewała się równomiernie.
Jak zrobić ser z zsiadłego mleka?
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Świeże mleko zagotuj.
- Gorące mleko przelej do zsiadłego, wymieszaj i ostudź.
- Powstały skrzep mleczny odcedź na gęstym sitku.
- Gotowy twaróg przechowywać w lodówce.
- Przed podaniem porcję rozgnieść widelcem, dodać śmietankę, zioła, posolić do smaku i wymieszać.
- Podawać do chleba.
Jak zakwasić mleko na ser?
Jak zrobić domowy ser? Najprościej jak się da – wystarczy zakwasić mleko sokiem z cytryny lub limonki. I gotowe! Nie trzeba używać podpuszczki, nie trzeba termometru do mierzenia temperatury mleka, nie trzeba nawet mleka prosto od krowy – wystarczy świeże (nie UHT, ale może być pasteryzowane) mleko ze sklepu.
Czy można zrobić ser z mleka UHT?
Mleka UHT można używać w serach niezawierających podpuszczki, w zasadzie w serach, które powstają przez dodanie kwasu do mleka, pozwolenie mu się zsiadać, a następnie oddzielenie serwatki. Quark, Paneer, Queso Fresco i Ricotta to sery tego typu.
Jak ogrzać mleko na ser w piekarniku?
Metoda druga: Przykryty garnek z mlekiem wstawiamy do piekarnika i nagrzewamy do ok. 40-50 stopni (bez termoobiegu) i zostawiamy tak na pół godziny. Potem wyłączamy i zostawiamy w piekarniku do ostygnięcia.
Jak zrobić ser z mleka?
Mleko wlejcie do dużego garnka i podgrzewajcie przez kilka minut na średnim ogniu. Gdy będzie ciepłe, możecie zmniejszyć moc palnika do minimum. Dodajcie kefir, jogurt lub maślankę i wymieszajcie łagodnymi ruchami. Całość podgrzewajcie do momentu, aż zauważycie oddzielającą się serwatkę.
Jak zrobić ser z mleka i kefiru?
Do produkcji sera mleko wlewa się do rondla o grubym dnie i podgrzewa do prawie wrzenia. Następnie kefir wlewa się w cienkim strumieniu, ciągle mieszając, i utrzymuje na małym ogniu, aż na powierzchni pojawi się twaróg. Sito lub durszlak jest pokryty gazą złożoną w kilka warstw i wlana do niego mieszanina.
Jak zrobić ser z mleka z podpuszczką?
Przepis:
- Wyjmij zsiadłe mleko lub kwaśną śmietanę z lodówki.
- Przelej mleko do garnka.
- Podgrzej mleko do 36 – 38°C ciągle mieszając, aby go nie przypalić.
- Dodaj zsiadłe mleko lub kwaśną śmietanę.
- Dodaj rozcieńczoną w wodzie podpuszczkę.
- Na tym etapie możesz dodać przyprawy.
- Sprawdź złom.
- Odstaw na 30 minut.
Jak zrobić ser z kefiru?
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kefir wlać do garnka.
- W trakcie gotowanie nie mieszać.
- Gotować do temperatury 80°C.
- Zdjąć z ognia i pozostawić do przestygnięcia.
- Ciepły skrzep przelać na gęste sito wyłożone wielokrotnie złożoną gazą lub muślinem (gęstym płótnem).
Jak zrobić twaróg ze swiezego mleka?
Wlać mleko, zagotować, kiedy się podniesie, zmniejszyć ogień na minimum, dodać sok z cytryny lub kefir, jogurt czy maślankę, delikatnie i wolno przemieszać od brzegów ku środkowi garnka. Podgrzewać 2-3 minuty, tylko do oddzielenia się żółtawej serwatki i oddzielenia się sera.
Jak zrobić ser z mleka w proszku?
Twaróg, żółtka, cukier waniliowy i budyń zmiksować razem, na gładką masę, następnie cienkim strumieniem wlewać olej, cały czas miksując, wsypać mleko w proszku, wszystko dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek.
Jak zrobić szybko bialy ser?
Dzięki ukwaszeniu mleka lub części mleka i połączeniu z mlekiem świeżym, a następnie podgrzaniu, w wyniku temperatury, oddziela się krzep od serwatki. Należy go delikatnie odłowić, odcedzić i odcisnąć. Kolor i konsystencja sera białego twarogu zależy od zawartości tłuszczu w masie i od temperatury parzenia.
Co można zrobić z mleka UHT?
Do przygotowania domowego jogurtu wykorzystamy mleko pasteryzowane w wysokiej temperaturze, czyli mleko UHT. Problem w tym, że mleko takie nie zawiera żadnych bakterii, które mogłyby fermentację mleka spowodować, a więc należy dostarczyć je z zewnątrz.
Czy można zrobić ser z kupnego mleka?
Chciałbym zatem pokazać, że każdy ser da się zrobić z mleka kupionego w zwykłym sklepie spożywczym! Oczywiście nie z każdego, gdyż by powstał odpowiedni skrzep, mleko musi być jedynie delikatnie pasteryzowane w temperaturze nie wyższej niż 75-80 st.
Jakie mleko do sera podpuszczkowego?
Nie uzyskamy dobrego sera, jeśli surowiec będzie złej jakości. Najlepszym rozwiązaniem jest użycie mleka „prosto od krowy”, które nie zostało poddane obróbce przemysłowej. Jeśli nie ma takiej możliwości, należy użyć sklepowego mleka pasteryzowanego w niskiej temperaturze (do 74 oC).