Do naczynia żaroodpornego lub garnka wkładamy kawałki mięsa, nacieramy wszystkimi składnikami i przykrywamy. W tym przypadku peklowanie również odbywa się w temperaturze 4-10 stopni C – wyższa temperatura może doprowadzić do zepsucia mięsa. W przypadku golonki wystarczy 8 dni, schabu – 10 dni, a szynki – 15 dni.