Większość mleczarni prowadza proces odtłuszczania mleka na ciepło: Surowe mleko jest najpierw podgrzewane, a następnie odtłuszczane na ciepło. Ze względu na wyższe temperatury, istnieje istotna różnica w gęstości pomiędzy śmietaną a mlekiem odtłuszczonym, co ma pozytywnie wpływa na wydajność odtłuszczania w wirówce.