Kawałki z kością wymagają dłuższego pieczenia, ok. 30-40 min metodą pośrednią, przy czym na ruszt nakładamy najpierw stronę z kością. Mięso jest gotowe, jeśli jest różowe w środku. Chrupiącą skórę uzyskamy kładąc kawałek drobiu bezpośrednio nad źródłem ciepła 5 min przed końcem pieczenia.