Ścięte mleko przelewamy przez sitko wyłożone gazą i pozostawiamy na 2-3 godziny, żeby odciekło z serwatki. Po tym czasie na sitku zostanie delikatny, lekko słony i kwaskowy ser do smarowania z koziego mleka. Można go przechowywać w lodówce przez 4-5 dni w pojemniku z zamknięciem.
Ile litrow mleka koziego na ser?
Zazwyczaj do wyprodukowania kilograma koziego sera wymagane jest 12–13 litrów mleka.
Jak przyprawić ser kozi?
Do jego charakterystycznego smaku pasują indyjskie przyprawy typu garam masala, a także suszone pomidory i czosnek. Ser z mleka koziego tego rodzaju, marynowany lub „czysty”, możemy upiec i przygotować na grillu, w panierce (np. z migdałów) lub bez.
Jak Podgrzac kozi ser?
Blachę z serem kozim wstawić do górnej części piekarnika na około 1 – 1,5 minuty, aż ser zmięknie i zacznie się topić. Gorący położyć na jabłku, polać dressingiem żurawinowym i posypać orzechami włoskimi. Podawać z pieczywem.
Jak zrobić ser podpuszczkowy z koziego?
Mleko powoli podgrzać do temperatury 24-25 st. C, dodać bakterie starterowe mezofilne, wymieszać. Dodać podpuszczkę, wymieszać, zostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin.
Ile mleka na ser podpuszczkowy?
prosty ser podpuszczkowy taki jak ser Koryciński, Feta, Mozzarella, Twaróg i inne. Ile mleka potrzeba, by uwarzyć kilogram sera? Przybliżony przelicznik to 1 kilogram sera z 10 litrów mleka. W przypadku serów prasowanych, półtwardych i twardych, dojrzewających – z 10 litrów mleka można uzyskać około kilogram sera.
Ile dojrzewa ser kozi?
Ser przechowywany w przewiewnym, chłodnym pomieszczeniu przechodził proces dojrzewania. Ser taki należało sprawdzać przekręcając go każdego dnia. Po około 2 tygodniach zaczynał nabierać charakterystycznego smaku, jednak dopiero trzymiesięczny ser kozi można uznać za dojrzały.
Jak podac ser kozi?
Ser kozi dobrze pasuje do lekkich sałatek makaronowych, np. z pomidorami i cukinią. Zarówno świeżym serkiem kozim, jak i pleśniowym można posypać dowolną zupę. Twarożek można nałożyć łyżką lub widelcem, a roladkę po prostu pokroić na plasterki.
Do czego dodać ser kozi?
ser kozi
Jak się nazywa kozi ser?
Rodzaje sera koziego
Do najsłynniejszych serów kozich należą: Añejo – twardy, meksykański ser kozi obtaczany w papryce, o ostrym słonym smaku. Kozi Brie – ser pleśniowy podobny do Brie z mleka krowiego, o bardzo kremowej, bogatej konsystencji i słodkawo-cytrusowym aromacie.
Jak ser kozi do zapiekania?
SOIGNON Ser kozi do zapiekania.
Czy można smażyć kozi ser?
Ser obtaczamy w mące i smażymy z obu stron, aż zrobi się złocisty. Pomidory kroimy na małe kawałki, pietruszkę siekamy. Usmażony ser układamy na talerzu, posypujemy orzeszkami pinii, suszonymi pomidorami oraz natką pietruszki. Podajemy z bagietką lub ciemnym pieczywem.
Czy można jeść ser kozi w ciąży?
Sery kozie. Kobiety w ciąży nie powinny także spożywać serów kozich, ponieważ i one produkowane są z niepasteryzowanego mleka. Warto o tym pamiętać, ponieważ listerioza, przechodząc przez łożysko, może zarazić dziecko.
Jak się robi ser podpuszczkowy?
Gdy podgrzejemy mleko do właściwej temperatury, zdejmujemy garnek z gazu, dodajemy sól (1 łyżeczka na 5 litrów mleka) oraz podpuszczkę do sera rozcieńczoną z wodą (4 krople na 1 litr mleka lub w ilości polecanej przez producenta na opakowaniu) dokładnie mieszając przez kilkanaście sekund.
Jak robimy ser podpuszczkowy?
Przepis:
- Wyjmij zsiadłe mleko lub kwaśną śmietanę z lodówki.
- Przelej mleko do garnka.
- Podgrzej mleko do 36 – 38°C ciągle mieszając, aby go nie przypalić.
- Dodaj zsiadłe mleko lub kwaśną śmietanę.
- Dodaj rozcieńczoną w wodzie podpuszczkę.
- Na tym etapie możesz dodać przyprawy.
- Sprawdź złom.
- Odstaw na 30 minut.
Co to jest ser podpuszczkowy?
Ser podpuszczkowy to rodzaj sera powstającego z niepasteryzowanego mleka krowiego, które ścina się przez dodanie do niego podpuszczki. Po ścięciu mleko poddaje się kilku kolejnym etapom przygotowania. Gotowy ser podpuszczkowy powinien przez kilka dni dojrzewać.