Jak Samemu Zrobic Ser Plesniowy?

Przepis:

1. Podgrzej mleko do temperatury 32ºC, ciągle mieszając.
2. Rozpuść w 50 ml niechlorowanej, zimnej wody, niebieską pleśń (Penicillium Roqueforti).
3. Dodaj do mleka rozpuszczoną w wodzie niebieską pleśń oraz bakterie mezo – termofilne.
4. Odstaw na 45 -60 minut.
5. Dodaj rozpuszczoną w wodzie podpuszczkę.

Jak samemu zrobić ser camembert?

Przepis:

1. Dodaj do mleka śmietanę i dokładnie wymieszaj.
2. Powoli podgrzej mleko do 30ºC, ciągle mieszając.
3. Dodaj kultury starterowe bakterii oraz pleśń.
4. Dodaj chlorek wapnia i dokładnie wymieszaj.
5. Dodaj podpuszczę.
6. Odstaw mleko na 60 – 90 minut lub do momentu uzyskania „czystego złomu”.
7. Pokrój skrzep na 4 cm kostki.

Jak się robi ser gorgonzola?

Wieczorem połowę mleka – 3 l podgrzewamy do temp. 32oC, dodajemy chlorek wapnia (jeżeli używamy mleka ze sklepu), mieszamy, zostawiamy na 15 min. Dodajemy 50 ml śmietany z żywymi kulturami bakterii mlekowych oraz 10 g sera pleśniowego (wybieramy kawałki przerośnięte pleśnią). Całość blendujemy 1-2 min.

Czy ser plesniowy można Podgrzewac?

Oliwę podgrzewamy na patelni. Ser pleśniowy – okrągły, owalny czy trójkątny – kroimy w poprzek na pół. Obtaczamy każdą połówkę w rozkłóconym jajku, a następnie w bułce tartej wymieszanej z przyprawami (można dobrać wg uznania). Kładziemy przygotowany serek na rozgrzanym oleju.

Jak się robi ser pleśniowy camembert?

Sposób wykonania:Najpierw do mleka dodajemy cały czas mieszając, wcześniej przygotowany: chlorek wapnia, następnie mleko zaszczepiamy kulturami bakteryjnymi camembert mieszamy i zostawiamy na około godzinę w cieple, (ja pozostawiam w kąpieli wodnej aby utrzymać temperaturę ok 30°C).

Jak zrobić ser camembert na patelni?

Sposób przygotowania:

1. Jajko roztrzepujemy z pieprzem mielonym do smaku.
2. Ser panierujemy w roztrzepanym jajku,a następnie w bułce tartej.
3. Na patelni rozgrzewamy olej,smażymy na nim panierowane krążki sera po kilka minut z każdej strony.
4. Usmażony ser osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu i podajemy.

Z czego robi się ser camembert?

Oryginalny camembert jest produkowany z niepasteryzowanego mleka krowiego. W procesie dojrzewania dzięki grzybom pleśni z gatunku Penicillium camemberti pokrywa się charakterystyczną białawą pleśnią. Oryginalny camembert jest formowany w krążki o masie ok. 250 g i pakowany w papier i pudełko.

Z czym łączyć ser gorgonzola?

W każdym sezonie można łączyć gorgonzolę z innymi składnikami: z surowymi warzywami (seler, pomidorki, papryka, rzodkiewka) lub wykorzystywać ją w sałatach do delikatnego dressingu. Można ją łączyć również z gotowanymi warzywami (ziemniakami, dyniami, brokułami, cukiniami).

Z czego jest ser gorgonzola?

Ser Gorgonzola produkuje się z pełnotłustego, pasteryzowanego mleka krowiego. Grzyby Penicilinum dodawane są na samym początku procesu, kiedy mleko miesza się w wielkich kadziach z drożdżami, enzymami i podpuszczką.

Czy ser gorgonzola jest zdrowy?

“Gorgonzola, dzięki potrójnej fermentacji, nie zawiera ani glutenu ani laktozy i wobec tego może być spożywany również przez osoby z nietolerancją na produkty mleczne”. “Ser gorgonzola jest bardzo bogaty w witaminy B2, B6, B12, tak ważne dla właściwego funkcjonowania systemu nerwowego i odpornościowego”.

Czy ser pleśniowy może zaszkodzic?

Pleśń zawarta w serze pleśniowym nie wytwarza mykotoksyny i jest bezpieczna do spożycia przez ludzi.

Czy ser pleśniowy się rozpuszcza?

Najsmaczniejszy uzyskamy, gdy połączymy pleśniowca z odmiennymi gatunkami sera, np. cheddarem i goudą. Każdego z nich powinno być po około 10 dag. Sery (mogą być wcześniej starte) wystarczy rozpuścić w gotującym się mleku (dwie szklanki), cały czas nie przerywając mieszania.

Czy można zapiekac ser pleśniowy?

Ser pleśniowy można również grillować, smażyć (np. w panierce) oraz zapiekać. Sery pleśniowe wykorzystuje się często jako dodatki do zup, zapiekanek, pizzy, sosów, makaronów, kanapek.

Czy ser camembert to ser pleśniowy?

Ser Camembert – ser podpuszczkowy porośnięty pleśnią białą Penicillium camemberti. Jest produkowany z mleka krowiego. Krajem jego pochodzenia jest Francja. Obok sera Brie jest jednym z najpopularniejszych serów pleśniowych na świecie, cenionym i często wybieranym również przez Polaków.

Jak zrobić ser camembert na ciepło?

Wkładamy camemberta do papierka, odkrywamy jego boki i wkładamy do pudełeczka ( u mnie było drewniane ). Wstawiamy ser do piekarnika i pieczemy około 10-15 minut, ma zmięknąć, gdy dotkniesz go palcem, będziesz czuć że jest miększy.

Czy ser camembert jest zdrowy?

Spożywanie kremowego camemberta ma wiele zalet zdrowotnych: dobre źródło białka – ser jest cennym źródłem białka dla osób, które chcą przejść na dietę bezmięsną. Pomaga budować mięśnie – w tym mięśnie serca i żołądka; zdrowe kości i nie tylko – camembert posiada wysoką zawartość wapnia i fosforu.