Do mleka dodaj rozpuszczoną w 50 ml chłodnej wody podpuszczkę, kefir i mieszaj przez 1 minutę. Przykryj garnek pokrywką i odstaw na około 30 minut do momentu, aż utworzy się skrzep i całe mleko osiągnie konsystencję galaretki. Po 30 minutach pokrój skrzep nożem na kawałki o wymiarach maksymalnie 1×1 cm.
Z czego zrobić ser?
Jak zrobić ser biały twaróg – przygotowanie:
Około 1,5 litra mleka słodkiego o zawartości tłuszczu około 3,2% tłuszczu delikatnie mieszam z mlekiem ukwaszonym kefirem. Można ukwasić całe mleko, jeśli wolicie kwaśniejszy twaróg. Podgrzewam w garnku. Zacznie się tworzyć skrzep i lekko podzielać serwatka.
Jak robi się ser żółty?
Sposób przygotowania:
- Mleko dobrze podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Dodajemy twaróg. Często mieszając, gotujemy na najmniejszym ogniu aż z twarogu zostaną małe grudki (ok. 20 minut).
- Masło rozpuszczamy w garnku, chwilę studzimy. Dodajemy do niego odcedzony ser i stawiamy na malutki ogień. Cały czas mieszamy.
Jak produkuje się ser?
Sery kwasowe otrzymuje się poprzez zakwaszenie mleka kulturami bakteryjnymi lub kwasami (np. octowym lub cytrynowym), w efekcie powstanie skrzep i serwatka. Następnie skrzep jest krojony, dogrzewany, płukany, odsączany, prasowany i formowany. Większości serów kwasowych nie poddaje się procesowi dojrzewania.
Jak się robi ser biały?
Przygotowanie dania domowy biały ser
- Mleko przelej do garnka. Podgrzewaj do temperatury ok.
- Dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
- Zsiadłe mleko przelej przez drobne sito.
- Dodaj sól i wymieszaj.
- Cedzak do sera wyłóż płótnem.
- Wstaw do lodówki na min.
- Wyjmij z lodówki.
- Podawaj ze świeżym pieczywem na śniadanie lub kolację.
Jak zrobić ser samemu?
Wlać mleko, zagotować, kiedy się podniesie, zmniejszyć ogień na minimum, dodać sok z cytryny lub kefir, jogurt czy maślankę, delikatnie i wolno przemieszać od brzegów ku środkowi garnka. Podgrzewać 2-3 minuty, tylko do oddzielenia się żółtawej serwatki i oddzielenia się sera.
Jak zrobić ser domowej roboty?
Domowy ser żółty – przepis:
- Zagotowuje w garnku 1 litr mleka, dodaje mocno pokruszony ser i sól.
- Od razu podgrzewam w czystym dość wysokim garnku masło, gdy rozpuści się i zawrze wrzucam ser, mieszam energicznie, cały tłuszcz powinien zostać wciągnięty a ser zacznie być bardziej płynny.
Co ma w sobie ser żółty?
Mimo wysokiej kaloryczności produktu (dla porównania ser twarogowy w podanej gramaturze to od 100 do 120 kcal), ser żółty obfituje w cenne dla zdrowia człowieka składniki pokarmowe, witaminy i sole mineralne – głównie: białko, witaminę A i D, wapń, chlor oraz fosfor.
Jak zrobić żółty ser dojrzewający?
Przed włożeniem sera wodę wystudzić. Przełożyć ser wyjęty z chusty do solanki, pozostawić w solance na kilka, lub kilkanaście godzin w zależności od masy sera. Średnio 3 godziny na każde ½ kg sera na jedną stronę. Czyli jeśli masa sera wynosi 1 kg – czas solankowania wynosi 6 godzin na jedną stronę i 6 na drugą.
Jak zrobić żółty ser z dziurami?
Do garnka wlać mleko i zagotować. Zmniejszyć ogień i dodać pokruszony widelcem biały twaróg. Mieszać cały czas do chwili, aż z mleka wytrąci się serwatka. Przelać na sito (użyłam sitka z żyłkową siateczką).
Czym jest ser?
Według powszechnie stosowanej definicji ser to produkt spożywczy wytwarzany z mleka. Najczęściej produkuje się go poprzez wytrącenie z mleka białka i tłuszczu w postaci tzw. skrzepu, który następnie poddaje się obróbce technologicznej. Istnieje wiele gatunków serów.
Co podać do deski serów?
Na deskę wyłóż sery typu: Camembert, Lazur, Cheddar, Gouda. Dodaj również inne przekąski, takie jak owoce (winogron, truskawki, gruszki), bakalie (orzechy, suszone owoce), pieczywo (bagietki, małe kromki chleba, grissini).
Czy ser żółty jest szkodliwy dla zdrowia?
Wysokie ilości sodu, wapnia i nasyconych kwasów tłuszczowych w serze mogą przyczyniać się do chorób serca, nadciśnienia i cukrzycy. Ser zawiera dużo naturalnych tłuszczów, ale spożywanie tych tłuszczów w nadmiarze może sprzyjać przybieraniu na wadze. Ser jest w zasadzie kryptonitem dla osób uczulonych na białka mleka.
Jak zrobić ser typu oscypek?
Do mleka owczego dodawana jest podpuszczka dzięki której powstaje masa serowa. Masę trzeba następnie odcisnąć. Masa serowa, która zostanie odciśnięta będzie mogła być formowana w ostateczne kształty. Następnie należy oscypek wymoczyć przez 24 godziny w solance i zostawić do leżakowania i następnie do wędzenia.
Jak zrobić ser z mleka zsiadłego?
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Świeże mleko zagotuj.
- Gorące mleko przelej do zsiadłego, wymieszaj i ostudź.
- Powstały skrzep mleczny odcedź na gęstym sitku.
- Gotowy twaróg przechowywać w lodówce.
- Przed podaniem porcję rozgnieść widelcem, dodać śmietankę, zioła, posolić do smaku i wymieszać.
- Podawać do chleba.
Co zawiera biały ser?
Biały ser (twaróg) stanowi źródło pełnowartościowego białka. Ponadto zawiera aminokwasy, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć. Oprócz tego w skład białego sera wchodzą związki mineralne tj. magnez, potas, cynk, a także witamina A, D, E oraz witaminy z grupy B.