Gorgonzola – podpuszczkowy, miękki, dojrzewający, niebieski ser pleśniowy pochodzący z północnych Włoch, z regionu Lombardia. Jego nazwa pochodzi od miejscowości Gorgonzola, gdzie produkowany jest od roku 879 (istnieją jednak inne miasta, które domagają się przyznania im miana „ojczyzny” tego sera).
Z czym łączyć ser gorgonzola?
W każdym sezonie można łączyć gorgonzolę z innymi składnikami: z surowymi warzywami (seler, pomidorki, papryka, rzodkiewka) lub wykorzystywać ją w sałatach do delikatnego dressingu. Można ją łączyć również z gotowanymi warzywami (ziemniakami, dyniami, brokułami, cukiniami).
Dlaczego skorka Gorgonzoli jest niejadalna?
Witam, w przypadku wielu serów dojrzewających skórka jest niejadalna z uwagi na jej wyjątkową twardość, natomiast to, czym jest pokryta w celu zakonserwowania sera nie jest w żaden sposób niebezpieczne dla zdrowia czy toksyczne.
Jak wykorzystac gorgonzola?
Gorgonzola ze względu na swój smak i zapach, znajduje zastosowanie jako dodatek do wielu sałatek, sosów i dipów. Idealnie komponuje się z makaronami, mięsem i rybami. Starta, służy jako przyprawa – podobnie jak parmezan.
Jak się robi ser gorgonzola?
Wieczorem połowę mleka – 3 l podgrzewamy do temp. 32oC, dodajemy chlorek wapnia (jeżeli używamy mleka ze sklepu), mieszamy, zostawiamy na 15 min. Dodajemy 50 ml śmietany z żywymi kulturami bakterii mlekowych oraz 10 g sera pleśniowego (wybieramy kawałki przerośnięte pleśnią). Całość blendujemy 1-2 min.
Co można zrobić z sera gorgonzola?
Wielbicielom gorgonzoli nie musimy zachwalać jego smaku – jest wyrazisty i ostry. Dominujący smak gorgonzoli doskonale lokuje go jako składnik sosów, dań z makaronami, sałatek czy nawet zapiekanych owoców.
Z czym jesc blue cheese?
Ser z niebieską pleśnią, także doskonały jako dodatek do sałatek, wspaniale komponuje się ze szpinakiem, np. w farszu do naleśników czy pierogów. Jest też wyjątkowo atrakcyjny w postaci dipów czy zup serowych.
Czy ser gorgonzola ma laktoze?
Ser Gorgonzola DOP poddany odpowiedniemu procesowi dojrzewania zawiera jedynie śladowe lub bardzo ograniczone ilości laktozy: jest to więc ser z reguły bardzo dobrze tolerowany nawet przez osoby, u których występują trudności w trawieniu tego cukru.
Czy można jesc Skorke gorgonzoli?
wydało oświadczenie, w którym ostrzega przed jedzeniem Gorgonzoli w całości i oznajmia, że skórka nie jest częścią sera! Według nich, skórka pełni rolę opakowania. I tak, jak nie zjadamy opakowań innych produktów, tak skórkę Gorgonzoli powinniśmy oddzielić i wyrzucić.
Czy gorgonzola smierdzi?
Bo Gorgonzolą trzeba się rozkoszować, kremowe wnętrze w zestawieniu z pikantna nutą – efekt genialny po prostu rozpływający się w ustach. A zapach to dodatkowy bodziec podkręcający smak 🙂 Gorgonzolę produkuje się z mleka krowiego i jest to ser długo dojrzewający.
Jaka przyprawa pasuje do gorgonzoli?
Ser dojrzały i intensywny zostanie złagodzony poprzez delikatny aromat tymianku, lubczyku czy bazylii, która oprócz działania antybakteryjnego, wzmacnia żołądek i uzupełnia dietę w minerały i witaminy.
Jak zrobić sos z sera gorgonzola?
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, wrzucić czosnek i cały czas mieszając smażyć przez ok. 30 sekund. Następnie wlać na patelnię śmietankę kremówkę i doprowadzić do wrzenia. Wrzucić pokrojony ser gorgonzola i mieszać do czasu aż się dokładnie rozpuści.
Ile kosztuje ser gorgonzola?
IGOR Ser Gorgonzola Dolce – Pleśniowe i inne, cena: 10,28 | LECLERC Warszawa Bielany.
Jak można zrobić ser camembert na ciepło?
Sposób przygotowania:
- Jajko roztrzepujemy z pieprzem mielonym do smaku.
- Ser panierujemy w roztrzepanym jajku,a następnie w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzewamy olej,smażymy na nim panierowane krążki sera po kilka minut z każdej strony.
- Usmażony ser osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu i podajemy.
Jak robiony jest ser pleśniowy?
Ser pleśniowy, tak jak wiele innych serów, powstaje z mleka – krowiego, koziego lub owczego. Tego typu ser za pomocą podpuszczki jest ścinany, a następnie poddawany procesowi dojrzewania. Dopiero na tym etapie, dzięki obecności odpowiednich szlachetnych pleśni, nabierają swojego wyjątkowego charakteru.
Jak się robi ser pleśniowy?
Przepis:
- Podgrzej mleko do temperatury 32ºC, ciągle mieszając.
- Rozpuść w 50 ml niechlorowanej, zimnej wody, niebieską pleśń (Penicillium Roqueforti).
- Dodaj do mleka rozpuszczoną w wodzie niebieską pleśń oraz bakterie mezo – termofilne.
- Odstaw na 45 -60 minut.
- Dodaj rozpuszczoną w wodzie podpuszczkę.