Wlać mleko, zagotować, kiedy się podniesie, zmniejszyć ogień na minimum, dodać sok z cytryny lub kefir, jogurt czy maślankę, delikatnie i wolno przemieszać od brzegów ku środkowi garnka. Podgrzewać 2-3 minuty, tylko do oddzielenia się żółtawej serwatki i oddzielenia się sera.
Jak zrobić ser podpuszczkowy z krowiego mleka?
Przepis:
- Wyjmij zsiadłe mleko lub kwaśną śmietanę z lodówki.
- Przelej mleko do garnka.
- Podgrzej mleko do 36 – 38°C ciągle mieszając, aby go nie przypalić.
- Dodaj zsiadłe mleko lub kwaśną śmietanę.
- Dodaj rozcieńczoną w wodzie podpuszczkę.
- Na tym etapie możesz dodać przyprawy.
- Sprawdź złom.
- Odstaw na 30 minut.
Jak zrobić ser z mleka zsiadłego?
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Świeże mleko zagotuj.
- Gorące mleko przelej do zsiadłego, wymieszaj i ostudź.
- Powstały skrzep mleczny odcedź na gęstym sitku.
- Gotowy twaróg przechowywać w lodówce.
- Przed podaniem porcję rozgnieść widelcem, dodać śmietankę, zioła, posolić do smaku i wymieszać.
- Podawać do chleba.
Jak ogrzewać mleko na ser?
Przepis:
- Zsiadłe mleko przełóż do garnka, staraj się przy tym nie rozdrobnić skrzepu.
- Zacznij delikatnie podgrzewać skrzep do temperatury 36 – 39°C (mierz temperaturę w środku garnka).
- Staraj się utrzymać temperaturę (ok 38°C) przez 0,5 do 1 godziny.
- Odstaw całość do wystudzenia na 2-3 godziny.
Jak zrobić żółty ser z mleka krowiego?
Sposób przygotowania:
- Mleko dobrze podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Dodajemy twaróg. Często mieszając, gotujemy na najmniejszym ogniu aż z twarogu zostaną małe grudki (ok. 20 minut).
- Masło rozpuszczamy w garnku, chwilę studzimy. Dodajemy do niego odcedzony ser i stawiamy na malutki ogień. Cały czas mieszamy.
Jak się robi oscypki z krowiego mleka?
Jak zrobić oscypek?
- Mleko przelewamy do dużego garnka, zostawiamy na noc w lodówce lub innym zimnym miejscu.
- Rano ściągamy powstałą śmietankę.
- W ciepłej wodzie rozpuszczamy podpuszczkę, dokładnie mieszamy i pozostawiamy na 15 minut w cieple.
- Mleko delikatnie podgrzewamy i mieszamy z podpuszczką.
Jak zrobić ser z mleka i kefiru?
Kefir można zastąpić kwaśnym mlekiem. Do produkcji sera mleko wlewa się do rondla o grubym dnie i podgrzewa do prawie wrzenia. Następnie kefir wlewa się w cienkim strumieniu, ciągle mieszając, i utrzymuje na małym ogniu, aż na powierzchni pojawi się twaróg.
Jak zakwasić mleko na ser?
Jak zrobić domowy ser? Najprościej jak się da – wystarczy zakwasić mleko sokiem z cytryny lub limonki. I gotowe! Nie trzeba używać podpuszczki, nie trzeba termometru do mierzenia temperatury mleka, nie trzeba nawet mleka prosto od krowy – wystarczy świeże (nie UHT, ale może być pasteryzowane) mleko ze sklepu.
Jak zrobić szybko zsiadłe mleko?
Do każdej porcji mleka trzeba dodać jedną łyżeczkę kwaśnej śmietany, następnie wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej. Dobrze jest przykryć pojemniki z mlekiem płócienną ściereczką. Jeśli jest ciepło, mleko zsiądzie się już po 12 godzinach. Zsiadłe mleko należy umieścić w lodówce – zimne najlepiej smakuje!
Jak zrobić ser z mleka?
Mleko wlejcie do dużego garnka i podgrzewajcie przez kilka minut na średnim ogniu. Gdy będzie ciepłe, możecie zmniejszyć moc palnika do minimum. Dodajcie kefir, jogurt lub maślankę i wymieszajcie łagodnymi ruchami. Całość podgrzewajcie do momentu, aż zauważycie oddzielającą się serwatkę.
W jakiej temperatury ogrzewać mleko na ser?
Garnek z kwaśnym mlekiem stawiamy na piec, palnik, kuchenkę, co kto w kuchni posiada i ogrzewamy do temperatury około 45 stopni C, bardzo powoli, czasem mieszając. Najlepiej, żeby ogrzewanie przebiegało bardzo wolno, żeby całość mleka podgrzewała się równomiernie.
Ile sera podpuszczkowego z litra mleka?
Ile mleka potrzeba, by uwarzyć kilogram sera? Przybliżony przelicznik to 1 kilogram sera z 10 litrów mleka. W przypadku serów prasowanych, półtwardych i twardych, dojrzewających – z 10 litrów mleka można uzyskać około kilogram sera.
Jak zrobić ser typu oscypek?
Do mleka owczego dodawana jest podpuszczka dzięki której powstaje masa serowa. Masę trzeba następnie odcisnąć. Masa serowa, która zostanie odciśnięta będzie mogła być formowana w ostateczne kształty. Następnie należy oscypek wymoczyć przez 24 godziny w solance i zostawić do leżakowania i następnie do wędzenia.
Jak zrobić żółty ser podpuszczkowy?
Podpuszczkę rozpuść w 50 ml wody o temperaturze 38°C, po czym dodaj ją do garnka. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na 1 godzinę. Po wytworzeniu skrzepu, pokrój go w kostkę o boku 1 cm i pozostaw na 20 minut. Po tym czasie odlej 20% serwatki.
Jak roztopić ser żółty?
Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach. W niewielkim garnku na średnim ogniu podgrzej mleko i dodaj starty ser. Mieszaj aż ser się rozpuści. Nie zagotowuj, bo nie ma takiej potrzeby.
Jakie przyprawy pasują do sera żółtego?
Istnieje tradycja kulinarna, aby do serów twardych stosować głównie kminek, koper, rozmaryn i szałwię, a do miękkich – cząber, majeranek, tymianek i miętę.