Mięso z perliczki jest wielkością zbliżone do kurczaka i ma piżmowy aromat, jednak ma o 50% mniej tłuszczu niż kurczak i jest chudsze, co daje stosunek mięsa do kości 50–50. Drób ten może być sprzedawany w postaci świeżej lub mrożonej.
Czy perliczki to dziczyzna?
Jest bogate w składniki mineralne i witaminy. Jego wyrafinowany i wyjątkowy smak z nuta dziczyzny sprawia, że jest niezastąpiona na każdym stole. Perliczkę doceniają profesjonaliści, zarówno dietetycy, jak i kucharze. Perliczka, ale to dobre!
Jaka surówka do perliczki?
Już podczas pieczenia dom wypełnia się pięknym, pieczeniowym zapachem o cebulowym i cytrynowym aromacie. Do tego polecam moje ulubione purée z warzyw korzeniowych, oraz najlepszą surówką z czerwonej kapusty, cebuli i rodzynek.
Jak się zabija perliczki?
Ubój przeprowadza się tak samo jak innego drobiu. Można po zabiciu powiesić tuszkę tak jak bażanta, żeby mięso skruszało.
Czy perliczka jest dobra?
Ciemne, aromatyczne, soczyste, przypomina smakiem mięso dzikiego ptactwa – dużo trudniej dostępnego i droższego. Dobrze przyrządzone, może być równie smaczne jak mięso bażanta, a nie wymaga pracochłonnego marynowania i kruszenia. Co równie ważne, mięso perliczek można uznać za szczególnie zdrowe.
Czym jest perliczka?
Perlica zwyczajna, perlica, perliczka, perlica dzika (Numida meleagris) – gatunek dużego ptaka z rodziny perlic (Numididae), jedyny przedstawiciel rodzaju Numida. Zamieszkuje Afrykę na południe od Sahary (populacja z Maroka prawdopodobnie wymarła).
Jakie danie z perliczki?
Dania z perliczki dobrze komponują się z różnego rodzaju owocami, takimi jak gruszki, pomarańcze, śliwki, żurawina czy jabłka. Można również podawać ją z grzybami, zwłaszcza kurkami i borowikami. Świetnie smakuje także w towarzystwie miodu, boczku czy ziemniaków.
Co do pieczonej perliczki?
Perliczkę pieczoną w całości podawaj z sosem z pieczenia oraz z uduszonymi jabłkami.
Z czym podac pieczona Perliczke?
Perliczka pieczona to bardzo wykwintne danie. Należy ją więc podawać z równie wykwintnymi dodatkami! Na pewno pasować będą do niej różnego rodzaju puree – czy to klasyczne z ziemniaków, czy na przykład z kalafiora.
Jakie warzywa do perliczki?
Marchew, seler, pietruszkę i cebulę umyć i obrać. Marchew i pietruszkę pokroić w talarki, seler w paski, a cebulę w ósemki. Pozostałe ząbki czosnku rozdzielić, ale nie obierać. Wszystkie warzywa wymieszać z kilkoma gałązkami rozmarynu i tymianku.
Jak dlugo pięć Perliczke?
Piekarnik rozgrzać do 190 st.
Perliczki włożyć (grzbietem do góry) do dużej brytfanny. Na dno brytfanny wlać sok pomarańczowy wymieszany z imbirem. Wierzch perliczek przykryć folią aluminiową (błyszczącą stroną do dołu). Wstawić do piekarnika i piec przez 45 minut.
Kiedy Ubijac perliczki?
Perliczki są zwykle hodowane w klatkach, dzięki specjalnym programom żywieniowym szybko osiągają duże rozmiary, np. na francuskich fermach już w 76. dniu życia ich waga dochodzi do 2 kg. Zwykle jednak w Europie ubija się osobniki, które osiągnęły wiek 6 tygodni, a masa ich ciała sięga 500-600 g.
Jak przyrzadzic mięso z perliczki?
Perliczkę należy dokładnie umyć i oczyścić, a następnie natrzeć ziołami i skropić delikatnie sokiem z cytryny. Do takiej przygotowanej perliczki wkładamy delikatnie nadzienie i zaszywany bawełnianym sznurkiem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 50 minut.
Czy tłuszcz z perliczki jest zdrowy?
Zawiera także witaminy B1, B2 oraz witaminę E. Jest też źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ich spożycie jest ważne, ponieważ ten rodzaj tłuszczów wpływa pozytywnie na pracę serca, zapobiegając miażdżycy.
Czy jajka perlicze są zdrowe?
Jaja perlicze zawierają czterokrotnie więcej karotenu niż jaja kurze. Można podawać je dzieciom, dorosłym przy problemach miażdżycowych, ze względu na niską zawartość cholesterolu. Mogą je spożywać także osoby uczulone na białko jaja kurzego. Swoją świeżość utrzymują przez wiele miesięcy, nawet do 1 roku.