Następnie pokrojone kawałki wkładasz do słoika i zalewasz – bulionem lub sosem. Do wekowania nadaje się głównie wieprzowina i wołowina, ale mogą się sprawdzić również kawałki drobiu. Wekując mięso możesz przygotować je dokładnie tak, jak lubisz najbardziej.
Trwale wekować można także inne mięsa, jak i mięsa w sosach czy nawet fasolkę. Możecie więc podmienić proponowane duszone mięso na inne np. na schab czy polędwicę w sosie własnym, wołowinę w przyprawach, cielęcinę w ziołach, sos boloński.
Jak przygotować mięso do wekowania?
Gdy mięso już trochę ostygnie przystępujemy do wekowania. Należy zaopatrzyć się w słoiki typu twist (zakręcane). Dokładnie je myjemy i wkładamy do nich porcje mięsa zalewając sosem własnym (sosu nie powinno być zbyt dużo, najlepiej do 1/3 wysokości słoika). Ich wielkość zależy od tego dla ilu osób gotujemy.
Co to jest wekowanie mięsa?
To wekowanie mięsa przez kolejne trzy dni, równo co 24 godziny, by resztki wyginiętych za pierwszym razem bakterii mogły się namnożyć i ponownie zginąć w procesie podgrzewania. W ten sposób wybijamy je do cna. Zamieszczę wpis z jednego forum kuchnia o2.pl „Mięso możemy zapasteryzować w różnej wielkości słojach i z
Jak zrobić mięso mielone?
MIĘSO MIELONE: 1) Mielimy surowe mięso. 2) Dodajemy zmielone przyprawy – ziele angielskie, pieprz naturalny, listek laurowy i sól. 3) Dobrze wszystko mieszamy i wkładamy do słoików. 4) Patrz pkt. 5 i 6 wyżej. Proste w wykonaniu i doskonałe np. na kanapki.
Czy można wekować mięso?
Najbezpieczniejszym sposobem wekowania mięsa jest tyndalizacja. Proces ten zakłada trzykrotne gotowanie słoików z potrawą z jednodniową przerwą pomiędzy każdą turą. Ta metoda gwarantuje pozbycie się wszelkich bakterii z mięsa i to, że nie wydzieli się z niego niebezpieczny dla zdrowia jad kiełbasiany.
Jakie potrawy Wekować?
Oczywiście można też wekować wszelkie zupy, gulasze, bigosy, sosy i inne mokre jedzenie. Z praktycznych porad znalezionych w zakamarkach internetu, dowiedziałam się, że nie powinno się wekować potraw z surową/niedogotowaną/niedosmażoną cebulą, porem i czosnkiem, bo one fermentują i mogą nam zepsuć całe jedzenie.
Co można Tyndalizować?
Tyndalizować trzeba wszelkie słoiki, które zawierają mięso, rośliny strączkowe (fasola, groch, soczewica, ciecierzyca), tofu i sery, grzyby i wiele innych (bigos, zupy, gotowe potrawy, jak np. gołąbki).
Czy gulasz można wekować?
To nie problem. Możesz ugotować na zapas i zawekować. Do przechowywania w słoikach najlepiej nadają się dania takie jak leczo, fasolka po bretońsku, bigos czy aromatyczny i rozgrzewający gulasz po węgiersku.
Jak pasteryzować mięso?
słoiki układać w zimnym piekarniku na blaszce w odstępach, nie dopuszczając by się ze sobą stykały. ustawić temp. 130 stopni, grzanie góra-dół i pasteryzować 60 minut lub tyle ile zaleca przepis. po skończeniu pasteryzacji wyjmować delikatnie i ustawiać na blacie do wystudzenia.
Jak zrobić weki z mięsem?
Zmieloną łopatkę lub karczek doprawiam solą, pieprzem, suszonym czosnkiem, dodaję namoczoną w wodzie bułkę (jedną na kg mięsa) i obsmażam pulpety na małej ilości tłuszczu, na teflonowej patelni. Pakuję po kilka do słoików i zalewam rosołem. Wekuję przez trzy dni.
Co do jedzenie bez lodowki?
Bez lodówki możemy zabrać ze sobą także wszelkiej maści suchy prowiant, przekąski oraz (jeżeli mamy możliwość trzymania ich w zacienionym miejscu) także słoiki z przetworami, czy szybkimi daniami. Zamiast chleba, który bardzo szybko traci świeżość lepiej wybrać sucharki lub pieczywo chrupkie.
Jakie obiady do słoików?
Tag: obiady w słoikach przepisy
Jaki obiad do słoika?
Obiady zamknięte w słoiku
- 1 patent – gołąbki w słoiku. Surowe mięso mielone z gotowanym ryżem mieszamy.
- 2 patent – ślimaczki. Ślimaczki ze szpinakiem to naleśniki zielone,
- 3 patent – gulasz. Łopatkę wieprzową drobno kroimy.
- 4 patent – karkówka po żydowsku. Jeżeli ostro kwaśne smaki lubicie.
Co można pasteryzować w słoikach?
Najczęściej pasteryzuje się sosy i koncentraty pomidorowe, leczo, ketchupy z cukinii, pasty warzywne czy konserwowe i kiszone warzywa. Ciekawym pomysłem jest także pasteryzacja gotowych dań obiadowych. Powszechna są między innymi: pasteryzacja słoików z mięsem, pasteryzacja bigosu czy wekowanie zup.
Na czym polega Tyndalizacji?
Tyndalizacja
Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności w puszkach, która polega na 2-3 krotnej pasteryzacji przeprowadzanej w odstępach 1-3-dniowych. Termin wywodzi się od nazwiska irlandzkiego uczonego Johna Tyndalla. Ze względu na koszty nie znalazła powszechnego zastosowania.
Co można włożyć do słoika?
W słoiki, możemy przygotować praktycznie wszystko. *Równie dobrze możemy też zawekować zupy z wkładką mięsną. Przygotowując słoiki z warzywami, dla pewności nie daję cebuli ( warzywa,które może skwaśnieć i zepsuć danie). Nie zabielam też sosów śmietaną, zagęszczam je mąką.
Jak Przechowac gulasz?
Jak długo przechowywać gulasz? Gotowany gulasz przechowuje się wyłącznie w lodówce powinien być zjedzony nie później niż w ciągu 2 dni. Można go zamrozić na czas 2-3 miesięcy.
Jak Zakonserwowac gulasz?
Sposób przygotowania:
- Mięso kroimy w kostkę.
- Obtaczamy w mące i smażymy na niewielkiej ilości oleju.
- Jak mięso będzie lekko zrumienione dodajemy pokrojoną w ‘piórka’ cebulę.
- Owoce jałowca z majerankiem ucieramy w moździerzu i dokładamy do gulaszu.
- Gotowy gulasz kładziemy do słoiczków i pasteryzujemy około 2 godziny.
Ile może stać Zawekowany gulasz?
Zaleca się, aby słoiki na weki opróżnić w przeciągu roku od ich przygotowania.