Sznycel wiedeński (nie mylić ze sznyclem po wiedeńsku) to kotlet z mięsa z udźca cielęcego panierowany w mące, jajku i bułce tartej. Tradycyjnie smażony na klarowanym maśle i podawany z cząstką cytryny. Klasycznym dodatkiem do Wiener Schnitzel jest sałatka ziemniaczana.
Z jakiego mięsa jest sznycel wiedeński?
Oryginalny sznycel wiedeński przygotowuje się z cielęciny, podrabiany (ze względu na cenę mięsa) – z mięsa wieprzowego (schab). Dlatego stosowane nazewnictwo jest skrupulatnie kontrolowane przez austriacki organ nadzoru (Aufsichtsbehörde).
Jakie mięso jest potrzebne na sznycle?
Oryginalny sznycel wiedeński przygotowuje się z młodej cielęciny. Zdaniem znawców najlepsze efekty smakowe uzyskuje się, stosując mięso wykrojone z udźca cielęcego.
Z czym podawać sznycel wiedeński?
Sznycel wiedeński to mocno rozbity kotlet cielęcy usmażony w panierce z bułki tartej. Podaje się go z kwaśną sałatką, na przykład z ziemniakami oraz z cząstką cytryny.
Jakie mięso na sznycle z indyka?
Sznycle z indyka przygotujesz, posiadając następujące składniki:
- 40 dag piersi z indyka, bez skóry,
- olej rzepakowy,
- przyprawy: papryka słodka, pieprz, imbir, chili, sól, kolendra (opcjonalnie).
Z jakiego kraju pochodzi sznycel?
Pierwowzór sznycla wiedeńskiego pochodzi z Włoch, gdzie przygotowywało się go w panierowanym jajku, tartej bułce i startym parmezanie, a smażyło na oliwie.
Z czego zrobić sznycle?
SZNYCLE – składniki:
- 4 okazałe kotlety cielęce z łopatki lub szynki.
- 4 łyżki mąki pszennej (lub mieszanki bezglutenowej najlepsza ta do wypieków)
- 2 jajka.
- 3 łyżki wody lub mleka.
- bułka tarta pszenna lub bezglutenowa.
- 4 łyżki masła do smażenia (warto dodać 2 łyżki oleju, wtedy masło się nie pali)
- 1 cytryna.
- sól do smaku.
Jak się robi mięso po wiedeńsku?
Na rozbitym mięsie, kładziemy najpierw ser, potem farsz z pieczarek i szynkę. Całość szczelnie zawijamy i mocno dociskamy, żeby farsz nie wypadł. Panierujemy w mące wymieszanej z bułką tartą i jajku. Smażymy na głębokim tłuszczu.
Co do sznycli?
Składniki:
- 70 dag mięsa mielonego (wiep-woł )
- 1 duża cebula.
- 1 jajko kurze.
- 1 bułka pszenna ( czerstwa )
- 200mil. mleka.
- bułka tarta do obtoczenia sznycli.
- sól,pieprz,maggi do smaku.
- olej do smażenia.
Co z mięsa mielonego?
Do klasycznych potraw kuchni polskiej z mięsa mielonego należą: kotlety mielone, gołąbki, pierogi lub krokiety z mięsem, pyzy lub kartacze z mięsem. Natomiast w kuchni światowej słynne są takie dania jak klopsiki szwedzkie, musaka, kofta, lasagna, hamburger czy też burrito.
Jakie wino do sznycla wiedeńskiego?
Obok Veltlinera do sznycla będą pasować również inne wina z wyższą kwasowością i ciałem, a więc na przykład Albariño leżakowane na osadzie, czy niemiecki Rielsling z cieplejszych regionów, takich jak Palatynat, czy Badenia.
Czym się rozni sznycel od schabu?
@SuperMaslo: Sznycel to kotlet z mięsa mielonego, schabowy – kotlet ze schabu, jak sama nazwa wskazuje.
Jak zrobić dobry sznycel po wiedeńsku?
Przygotowanie
- Cielęcinę zbijam na bardzo cienki kotlet, uważając przy tym aby nie podziurawić mięsa.
- Tak przygotowaną cielęcinę solę i pieprzę. Obtaczam ją w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej.
- Sznycle wiedeńskie smażę na rozgrzanym maśle klarowanym.
- Sznycle podaję z cytryną lub z sałatką ziemniaczaną 🙂
Z czego jest sznycel z indyka?
Istnieje wiele odmian tego popularnego, szczególnie w Austrii, dania. Sznycel z indyka można piec, panierować, faszerować serem, Na sznycel najlepszy jest filet z piersi indyka, to elikatne w smaku i jędrne mięso. Po oczyszczeniu z błonek i umyciu, trzeba rozbić je na cienki kotlet.
Z czym podawać sznycle z indyka?
Sznycle z indyka w sosie świetnie smakują podane z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub kluskami (np. kluskami śląskimi) lub z ugotowanym makaronem np.
Jak pokroić indyka na sznycle?
Piersi nie tniemy na zbyt cienkie plastry, ich grubość powinna wynosić około 0,5 cm – zapobiegamy w ten sposób zbyt szybkiemu odparowaniu z nich wody; można też kupować już gotowe sznycle i nie martwić się na jaką grubość pokroić pierś; jeżeli jednak tniemy ją samodzielnie, pamiętajmy żeby wycinać płaty mięsa wzdłuż