Wybór mleka jest bardzo istotny. Nie uzyskamy dobrego sera, jeśli surowiec będzie złej jakości. Najlepszym rozwiązaniem jest użycie mleka „prosto od krowy”, które nie zostało poddane obróbce przemysłowej. Jeśli nie ma takiej możliwości, należy użyć sklepowego mleka pasteryzowanego w niskiej temperaturze (do 74 oC).
Jak zrobić ser z mleka?
Mleko wlejcie do dużego garnka i podgrzewajcie przez kilka minut na średnim ogniu. Gdy będzie ciepłe, możecie zmniejszyć moc palnika do minimum. Dodajcie kefir, jogurt lub maślankę i wymieszajcie łagodnymi ruchami. Całość podgrzewajcie do momentu, aż zauważycie oddzielającą się serwatkę.
Czy można zrobić ser z kupnego mleka?
Chciałbym zatem pokazać, że każdy ser da się zrobić z mleka kupionego w zwykłym sklepie spożywczym! Oczywiście nie z każdego, gdyż by powstał odpowiedni skrzep, mleko musi być jedynie delikatnie pasteryzowane w temperaturze nie wyższej niż 75-80 st.
Czy można zrobić ser z mleka UHT?
Mleka UHT można używać w serach niezawierających podpuszczki, w zasadzie w serach, które powstają przez dodanie kwasu do mleka, pozwolenie mu się zsiadać, a następnie oddzielenie serwatki. Quark, Paneer, Queso Fresco i Ricotta to sery tego typu.
Jak zakwasić mleko na ser?
Jak zrobić domowy ser? Najprościej jak się da – wystarczy zakwasić mleko sokiem z cytryny lub limonki. I gotowe! Nie trzeba używać podpuszczki, nie trzeba termometru do mierzenia temperatury mleka, nie trzeba nawet mleka prosto od krowy – wystarczy świeże (nie UHT, ale może być pasteryzowane) mleko ze sklepu.
Ile sera z 1 litra mleka?
Przybliżony przelicznik to 1 kilogram sera z 10 litrów mleka.
Jak długo ogrzewać mleko na ser?
Serwatka podgrzewa się szybciej niż sam skrzep, dlatego ważne jest żeby mieszać i obserwować temperaturę. 3. Staraj się utrzymać temperaturę (ok 38°C) przez 0,5 do 1 godziny.
Jak zrobić ser z mleka zsiadłego?
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Świeże mleko zagotuj.
- Gorące mleko przelej do zsiadłego, wymieszaj i ostudź.
- Powstały skrzep mleczny odcedź na gęstym sitku.
- Gotowy twaróg przechowywać w lodówce.
- Przed podaniem porcję rozgnieść widelcem, dodać śmietankę, zioła, posolić do smaku i wymieszać.
- Podawać do chleba.
Z jakiego mleka można wyprodukować ser twarogowy?
Do twarogu nadaje się mleko nisko pasteryzowane albo termizowane, czyli z możliwie krótką datą przydatności. Takie mleko było stosunkowo najmniej obrabiane, a do przygotowania sera potrzebujemy właśnie jak najbardziej naturalnego mleka.
Co można zrobić ze Zwarzonego mleka?
Przygotowanie
- Zagotować 1 litr mleka (na małym ogniu), dodać 2 łyżki soku z cytryny i delikatnie mieszać aż mleko zacznie gęstnieć, a w końcu się zwarzy.
- Zwarzone mleko wylać na durszlak wyłożony gazą, odcedzić i odcisnąć.
- Można go kroić w różne kształty.
Co można zrobić z mleka UHT?
Do przygotowania domowego jogurtu wykorzystamy mleko pasteryzowane w wysokiej temperaturze, czyli mleko UHT. Problem w tym, że mleko takie nie zawiera żadnych bakterii, które mogłyby fermentację mleka spowodować, a więc należy dostarczyć je z zewnątrz.
Jak zrobić jogurt z mleka UHT?
Mleko podgrzewamy do temperatury 85 stopni. Nic się nie stanie, jeśli je zagotujemy, choć tekstura gotowego jogurtu będzie wtedy trochę inna. Studzimy mleko do 43 stopni, po czym dodajemy kultury w proszku lub jogurt naturalny w roli zaczynu. Dokładnie mieszamy.
Jak zrobić ser z mleka z podpuszczką?
Przepis:
- Wyjmij zsiadłe mleko lub kwaśną śmietanę z lodówki.
- Przelej mleko do garnka.
- Podgrzej mleko do 36 – 38°C ciągle mieszając, aby go nie przypalić.
- Dodaj zsiadłe mleko lub kwaśną śmietanę.
- Dodaj rozcieńczoną w wodzie podpuszczkę.
- Na tym etapie możesz dodać przyprawy.
- Sprawdź złom.
- Odstaw na 30 minut.
Jak zrobić twaróg ze swiezego mleka?
Wlać mleko, zagotować, kiedy się podniesie, zmniejszyć ogień na minimum, dodać sok z cytryny lub kefir, jogurt czy maślankę, delikatnie i wolno przemieszać od brzegów ku środkowi garnka. Podgrzewać 2-3 minuty, tylko do oddzielenia się żółtawej serwatki i oddzielenia się sera.
Jak zrobić ser z mleka w proszku?
Twaróg, żółtka, cukier waniliowy i budyń zmiksować razem, na gładką masę, następnie cienkim strumieniem wlewać olej, cały czas miksując, wsypać mleko w proszku, wszystko dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek.