Als Anfänger sollten Sie für eine runde Torte mit einem Durchmesser von 26-28 cm sowie einer Höhe von etwa 7 cm ca. 500-700 g Fondant einplanen. Ihnen steht dadurch genug Masse zum Ausrollen und Eindecken zur Verfügung.
Wie befestige ich die fondantdecke am Kuchen?
Bei der Frage nach der Creme geht es dieses Mal nicht um den Zweck einer Kuchenfüllung, sondern darum, wie wir die Fondantdecke am Kuchen “befestigen” können. Da das Fondant leider nicht einfach so an dem Kuchen hält, braucht man einen starken “Kleber” als Zwischenschicht. Als Kleber eignen sich am besten eine Buttercreme oder eine Ganache.
Wie viel Fondant benötige ich für meine Torte?
Doch da ist immer noch diese eine Frage, die sich bislang einfach nicht beantworten lässt: Wieviel Fondant benötige ich eigentlich für meine Torte? Kaum etwas ist ärgerlicher, als zuwenig Fondant erworben zu haben. Spätestens beim Ausrollen und eindecken, erkennt man dann, dass die darunterliegenden Schichten herausschauen.
Was sind die Grundregeln beim Fondant?
Die Grundregeln beim Arbeiten mit Fondant lauten: Die Fondantmasse darf nicht mit Wasser oder wasserhaltigen Substanzen oder frischer Sahne in Berührung kommen, da sie sich ansonsten auflöst. Am besten eignet sich Fondant, wenn es über eine Schicht Buttercreme oder Ganache aufgebracht wird.
Was ist der Unterschied zwischen Ganache und Fondant?
Eine gut gekühlte Schicht Ganache ist dagegen stabiler, wiederum auch ein Nachteil sein kann: Kleine Dellen oder Hügel zeichnen sich unter dem Fondant ab und lassen sich schlechter kaschieren. Geschmacklich bietet Ganache durch den hohen Schokoladenanteil einen guten Kontrast zur süßen Fondantmasse.
Wie viel Fondant für Blechkuchen?
Für eine runde Torte benötigt man einen Kreis mit dem Durchmesser, der sich ergibt, wenn man Durchmesser und 2x Höhe der Torte addiert. Aus diesem Durchmesser d kann man mit die Fläche A ausrechnen: A=pi x (d/2)². Mittels Dreisatz kann nun die benötigte Menge Fondant ausgerechnet werden.
Wie viel Fondant für eine Figur?
Pastkolor*-Fondant mit CMC gemischt, ca. 1 gestrichener TL auf 500g (Details siehe unten). Diese Mischung ist ideal auch für aufwändige Figuren (siehe z.B. Teddy-Tutorial) geeignet. Ich modelliere damit fast alle meine Figuren.
Wie macht man Fondant auf einen Kuchen?
Drückt den Fondant vorsichtig mit der Handkante (nicht mit den Fingern, das hinterlässt Druckstellen!) von oben nach unten an die Torte. An jenen Stellen, an denen der Fondant Wellen schlägt, zieht ihr den Fondant immer wieder vorsichtig auseinander und streicht in vorsichtig wieder an die Torten/Creme.
Wie kann man Fondant auf dem Kuchen kleben?
Die einfachste ist immer, Lebensmittelklebstoff, auch essbarer Zuckerkleber genannt, fertig zu kaufen und diesen laut Anleitung zu verwenden. Wenige Tropfen aus der Dosierdüse oder mit einer Pinselspitze aus dem Tiegel reichen aus, um die Fondant-Figuren perfekt auf Torte, Kuchen oder Cupcake zu platzieren.
Ist Speisestärke das gleiche wie Bäckerstärke?
naja, ich denke mal, bäckerstärke ist alles, was man auch als speisestärke bezeichnet-da zählt deine Maisstärke zweifellos dazu. Für Fondant würde ich dir die aber doch weniger empfehlen, ich habe ihn bisher immer mit Folie oder mit Backpapier ausgerollt- das klappt auch!
Kann man aus Fondant Figuren machen?
Fondant oder auch Rollfondant ist eine pastöse Zuckermasse, die aus Saccharose, Glucosesirup, Invertzuckercreme und/oder Zucker hergestellt wird. Sie eignet sich vor allem zum Überziehen von Torten oder zum Modellieren von kleinen Figuren.
Ist es schwer mit Fondant zu arbeiten?
Rollt ihr eure Fondantdecke zu dick aus, so kann im schlimmsten Fall der Überzug zu schwer für eure Torte sein und das Gesamtkunstwerk in sich zusammen sacken lassen. Ist das Fondant zu dünn, kann es reißen. Hier kommt es auf euer Gefühl und eure Erfahrung an. Als Richtwert sollte die Fondantdecke 3-5 mm dick sein.
Wie groß muss Fondant sein?
So bestimmt man die richtige Größe der Decke: Die Decke sollte etwa 2 cm größer sein als der Durchmesser der Torte plus 2x die Tortenhöhe. Beispiel: Torte mit Ø 26 cm, Höhe 5 cm, der Fondant sollte Ø 38 cm groß sein (26 cm + 10 cm + 2 cm).
Was kann man als Untergrund für Fondant nehmen?
Unter Fondant sollte ausschließlich eine Buttercreme oder Ganache verwendet werden. Beide Cremes enthalten keine oder nur geringe Mengen Flüssigkeit, die dem Fondant gefährlich werden können.
Wie Rolle ich Fondant am besten aus?
Eine glatte und nicht haftende Arbeitsfläche (Antihaftmatte) mit ein wenig Bäckerstärke bestreuen, damit der Fondant nicht auf der Arbeitsfläche kleben bleibt. Den Fondant auf die Arbeitsfläche legen. Nun die Masse mit dem Rollholz aus der Mitte mit leichtem Druck vom Körper weg ausrollen.
Was muss ich unter Fondant machen?
Zum Einstreichen wird normalerweise Ganache oder eine fondanttaugliche Buttercreme verwendet. Diese haben den Vorteil, dass sie sich perfekt glatt verstreichen lassen und gekühlt fest sind. Außerdem können sich damit mit Sahne, Frucht oder ähnlichen fondantUNtauglichen Füllungen gefüllte Torten versiegelt werden.
Wie kann man Fondant auf Fondant Kleben?
Das kann man sich zunutze machen, um Fondant an Fondant zu kleben. Dazu pinselt man etwas Wasser dünn auf die Klebestelle und drückt das Deko-Element an. Das Wasser an der Stelle löst dann den Fondant leicht auf und so kleben beide Teile aneinander.
Was kann man machen wenn der Fondant klebt?
Abhilfe bei klebrigem Fondant
Ist Rollfondant klebrig geworden, kneten Sie nach und nach Puderzucker oder Bäckerstärke ein. Etwas pflanzliches Fett auf den Handflächen verteilt bewirkt ebenfalls etwas Abhilfe. Wiederholen Sie den Vorgang, bis sich die Feuchtigkeit auf ein produktives Level reduziert hat.
Was kann man tun damit Fondant nicht klebt?
Helfen sowohl Puderzucker als auch Bäckerstärke nicht, können Sie versuchen Kokosfett zu Benutzen. Reiben Sie eine kleine Menge des Kokosfetts auf die Arbeitsfläche und rollen Sie erst dann den Fondant aus. Auch das Nudelholz oder den Ausroller können Sie mit dem Fett benetzen, um zu verhindern, dass der Fondant klebt.
Was kann man mit Fondant machen?
Bei Hobbybäckern gehört Fondant bereits zur Grundausstattung dazu und ist mittlerweile auch in jedem gut sortiertem Supermarkt erhältlich. Die überwiegend aus Zucker bestehende Masse lässt sich ausrollen, einfärben, kneten, in kreative Formen bringen, ausstechen und somit Kuchen, Torten, Muffin und Plätzchen verschönern.
Wie viel Fondant benötige ich für meine Torte?
Doch da ist immer noch diese eine Frage, die sich bislang einfach nicht beantworten lässt: Wieviel Fondant benötige ich eigentlich für meine Torte? Kaum etwas ist ärgerlicher, als zuwenig Fondant erworben zu haben. Spätestens beim Ausrollen und eindecken, erkennt man dann, dass die darunterliegenden Schichten herausschauen.
Was sind die Grundregeln beim Fondant?
Die Grundregeln beim Arbeiten mit Fondant lauten: Die Fondantmasse darf nicht mit Wasser oder wasserhaltigen Substanzen oder frischer Sahne in Berührung kommen, da sie sich ansonsten auflöst. Am besten eignet sich Fondant, wenn es über eine Schicht Buttercreme oder Ganache aufgebracht wird.
Was ist der Unterschied zwischen Ganache und Fondant?
Eine gut gekühlte Schicht Ganache ist dagegen stabiler, wiederum auch ein Nachteil sein kann: Kleine Dellen oder Hügel zeichnen sich unter dem Fondant ab und lassen sich schlechter kaschieren. Geschmacklich bietet Ganache durch den hohen Schokoladenanteil einen guten Kontrast zur süßen Fondantmasse.