3-MCPD (3-monochloorpropaan-1,2-diol) is een stof die zich kan vormen tijdens verhitting van vetrijke producten bij zeer hoge temperaturen. Zo kan het bijvoorbeeld ontstaan bij de productie (raffinage) van plantaardige oliën en vetten of bij de productie van sojasaus. Waar zit 3-MCPD in? MCPD-3 zit vooral in palmolie.