Pikeren: Het aanbrengen van dunne reepjes spek in groot (mager) vlees. Pikeren is enigszins vergelijkbaar met larderen, maar bij pikeren worden korte reepjes spek aan de buitenkant van het vlees aangebracht terwijl bij larderen het spek dwars door het gehele vlees wordt geregen.
Wat is Pikeren?
[Fr. piquer = prikken, pikken] ww 1 met kleine steken vastzetten, doornaaien, stikken; 2 prikkelen, steken, krenken; gepikeerd, gekrenkt, geraakt in zijn trots; 3 (cul.) a korte reepjes lardeerspek in de oppervlakte van mager vlees steken met een spec.
Wat is gelardeerd?
GELARDEERD, bn. met spek doorschoten, met spek gekruid; een gelardeerde haas; gelardeerde lever.
Wat betekent Barderen?
[Fr. barder] bereidingswijze waarbij een stuk gevogelte, wild (ook wel vlees of vis) in een barde gerold wordt, zodat het niet uitdroogt tijdens het braden en bovendien een pittiger smaak krijgt.
Wat is masseren bij biljarten?
Masseren – of spelen met bogen De hellingshoek van de keu, de hoeveelheid zijeffect en de dynamiek van de afstoot bepalen tezamen de gekromde looplijn die de speelbal zal gaan afleggen, waardoor carambolage mogelijk wordt. De vorm van deze curve wordt bepaald door het aanspeelpunt op de speelbal.
Wat is gelardeerde lever?
Runderlever wordt vaak gelardeerd * met dunne repen vet spek. Het geeft de lever een zekere sappigheid. Ook deze lever wordt geïnjecteerd met een pekeloplossing waaraan vaak een kruidenboeket is toegevoegd. Daarna wordt de lever langzaam gegaard.
Wat betekent het domein?
domein – Zelfstandignaamwoord 1. gebied waarin iemand het voor het zeggen heeft (bijv. staatsdomein) ♢ Twente is het domein van de Tukkers. 2.
Wat is de betekenis van Factor?
Een grootheid of getal waarmee vermenigvuldigd is of vermenigvuldigd moet worden. 2 is een factor van 10 omdat (10=2*5), maar ook factor van 2ab.