Zoutvlees is een gepekeld en gekruid soort rundvlees, afgeleid van het uit de joodse keuken bekende pekelvlees. Het wordt veel gegeten in de Surinaamse cultuur. Het gepekelde en gekruide rundvlees kan gebruikt worden in pom, een ovengerecht dat vaak op (verjaardags)feesten en familiebijeenkomsten wordt geserveerd.
Welk vlees is pekelvlees?
Het vlees dat gebruikt wordt voor pekelvlees is runderborststuk. Er gaat veel zout en verschillende andere kruiden in. Daarnaast wordt salpeter toegevoegd om het vlees rose te houden.
Hoe lang kun je zoutvlees bewaren?
*Kook het zoutvlees nog wel uit voor je het gaat gebruiken. *Het is in de koelkast ongeveer 2 weken houdbaar.
Waar komt pekelvlees vandaan?
Pekelvlees is afkomstig van de borst van het Belgisch wit-blauwe rund. Het vlees wordt eerst in een zoutoplossing (pekel) gelegd en vervolgens gekookt.
Is zoutvlees rauw?
Het rundvlees dat wij in Nederland kennen als pekelvlees heet in Suriname ‘ zoutvlees ‘. Toch zijn er een twee belangrijke verschillen. Het vlees wordt niet alleen gezouten maar ook gekruid met een speciale kruidenmix waardoor het heel anders smaakt. Daarnaast is zoutvlees rauw en peklevlees gegaard.
Hoe moet je vlees pekelen?
Pekelen is eigenlijk marineren in zout water. Je legt het stuk vlees, vis of groente onder water met een zoutconcentratie van circa 1%. De hoeveelheid zout die je nodig hebt bepaal je op grond van het totale gewicht van het product dat je wilt pekelen plus het gewicht van het water.
Kan zoutvlees bederven?
Door de hoge zoutconcentratie in de marinade (“pekel”) kun je dit zoutvlees weken goed houden. Zet het voor ‘t beste resultaat in de koelkast.
Hoe bewaar je zoutvlees?
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Kun je zoutvlees invriezen?
Waar pekelvlees alleen gezouten wordt, wordt er bij de bereiding van zoutvlees ook een speciale kruidenmix gebruikt. Door deze bereiding is het vlees lang houdbaar en kun je het ook makkelijk invriezen.
Waar is zoutvlees van gemaakt?
Zoutvlees is een gepekeld en gekruid soort rundvlees, afgeleid van het uit de joodse keuken bekende pekelvlees. Het wordt veel gegeten in de Surinaamse cultuur.
Waar komt het broodje halfom vandaan?
Het broodje halfom is van oorsprong een Amsterdams-Joodse traditie, waarbij het (rund)vlees altijd koosjer moet zijn en geen boter wordt gebruikt. Al uit 1850 zijn Joods-Amsterdamse broodjeszaken bekend, die een broodje pekelvlees met lever voerden.
Wat betekent een broodje halfom?
broodje met pekelvlees en gekookte lever. Voorbeelden: Een typisch broodje dat veel in Amsterdam gegeten wordt is een broodje halfom. Kom je bij Van Dobben dan zit er steevast iemand aan de ‘ halfom ‘.