Bokking of bokkem is een op een bepaalde manier gerookte haring.
Wat is bokking voor een vis?
De bokking is een gerookte haring, echter is de ene bokking de andere niet. De haring kan op twee manieren worden gerookt namelijk warm of koud. Warmgerookt noemen we meestal gestoomd. De warmgerookte bokking heeft veel weg van de gestoomde makreel.
Hoe smaakt bokking?
Het visvlees is zacht, bijna smeerbaar. Het smaakt zilt en zoet, mild en pittig. Het is haring, maar dan compleet anders.
Wat is een bokkem?
m. (-s), 1. gerookte haring; — diepwaterse bokking, gezouten en weinig gerookt; — Engelse bokking, spekbokking; — hij droogt uit als een Harderwijker bokking, van een vervelend mens gezegd.
Wat is een gerookte bokking?
Een oud-Hollandse specialiteit. Gerookte spekbokking is afkomstig van de haring. Bokking is echter het woord dat vaak gebruikt wordt om gerookte en gezouten haring mee aan te duiden.
Wat is het verschil tussen bokking en haring?
Definitie. Bokking is een gerookte en gezouten haring. In het Engels wordt bokking ook wel bloater genoemd, maar bloater is ook de naam voor Coregonus hoyi en houtingen die vaak gerookt worden verkocht. De term bokking wordt enkel gebruikt voor de variëteit gemaakt van haring.
Waar wordt bokking gevangen?
Bokking is gerookte haring. Veel van de haring, die aan onze kusten en op de Noord- en Zuiderzee gevangen wordt, verwerkt men tot bokking (voornamelijk steurharing d.w.z. haring, die ter wille van het tijdverlies niet gekaakt kan worden en daarom licht wordt gezouten).
Hoe gezond is een spekbokking?
Bokking is gerookte haring. Haring en makreel zijn vette vissoorten die heel gezond zijn. Ze bevatten veel vit. A en D, gezonde vetten en de goede soort cholesterol.
Wat is een Braadharing?
Braadharing, gebakken haring in het zuur. Bokking en brado, gerookte haring. Groene haring, wordt nog gegeten in Noord Nederland, verse zeer licht gepekelde haring. Dient door specialist bereid te worden i.v.m. risico op haringworm.
Hoe kun je sprot eten?
Sprot wordt veelal gerookt, maar het is ook een heerlijk visje om te frituren. En schoonmaken is niet nodig, want je kunt sprot gewoon met kop en staart eten. Ik vind gefrituurde sprot het lekkerst als borrelhapje en heb daarom bij het aantal porties 4 aangegeven.
Hoe rook ik haring?
Breng de temperatuur langzaam naar 75 graden Celsius en sluit dus de deur bijna. Hou de temperatuur voor 15 minuten in ieder geval boven de 73 graden om de vis gaar te krijgen met een maximum van 80 graden. Nu gaan we roken. Rook krijgen we dus door rookmot op het vuur te gooien en de vlammen te doven.
Wat is een gestoomde makreel?
De gestoomde makreel is warm gerookt, bij een graad of 70. Daarbij wordt de vis dus ook gaar. Paling wordt ook op deze manier klaar gemaakt. Gerookte makreel wordt eerst gepekeld en vervolgens koud gerookt, waarbij de temperatuur van de rook niet boven de 25 tot 30 graden komt.
Hoe maak je Spekbokking schoon?
Spekbokking dien je zelf even schoon te maken. Het is een kwestie van de buikholte open te leggen vanaf de aars tot de keel (met een scherp mesje). Je schraapt er de ingewanden eenvoudig uit. Doe het voorzichtig, er zit in de vis mogelijk ook hom of kuit, en dat is dan weer een delicatesse, dat gooi je niet weg.
Wat is een Haringkoninkje?
Haringkoninkjes zijn die kleine visjes die bij de viskar liggen en waarvan je je afvraagt `wie koopt dat en wat is het`. het zijn gerookte haringen. Dit gerecht is gebaseerd op een klassiek Frans gerecht, echter zulke haringen hebben we niet in Holland.
Is gerookte haringfilet gezond?
Gerookte haring is naast ontzettend lekker, ook nog eens enorm gezond! De kans op hart- en vaatproblemen neemt zienderogen af wanneer men regelmatig gerookte haring eet. Nu moet je eten van gerookte vis echter ook weer niet overdrijven.
Hoe lang kun je bokking bewaren?
Laffe bokking: kort gerookt en maar een paar dagen houdbaar. Taaie bokking: langer gerookt en enkele weken houdbaar. Harde bokking: nog langer gerookt en enkele maanden houdbaar. Tegenwoordig onderscheid de visspecialist alleen nog de stoombokking die warm is gerookt en de spekbokking die koud is gerookt.