2. Schubben ofwel ontbaarden. Er zijn vissen met en zonder schubben. Als een vis schubben heeft, zullen die toch echt verwijderd moeten worden, want het zijn net stukjes plastic.
Hoe verse vis kuisen?
Houd de vis onder koud stromend water of boven een paar kranten en schraap er met de botte kant van het mes de schubben af. Er bestaan ook speciale mesjes met spatranden die voorkomen dat de schubben in het rond vliegen. Knip de rug-, zij- en staartvin af met een stevige keukenschaar.
Hoe moet je een vis fileren?
Hoe fileer je een rondvis?
- Knip de vinnen onder de buik en de rugvinnen af met een schaar en verwijder de schubben door met de botte kant van je mes over het vel te schrapen.
- Spoel de vis af.
- Snijd de buik van de vis met een scherp mes van staart tot kop open.
- Leg de vis op een plank met de staart naar je toe.
Waarom vis schubben?
De schubben vormen de buitenste laag van de opperhuid, epidermis. De schubben zorgen bovendien voor kleine verhogingen en verlagingen, wat een betere hydrodynamica geeft dan een volkomen gladde huid. Dat komt, omdat bij een glad lichaam een turbulente stroming met wervelingen ontstaat, wat de vis veel energie kost.
Hoe snel vis schoonmaken?
Zoals net uitgelegd: door de vis hard op zijn kop te slaan wordt ‘ie in een klap gedood. Daarna is het tijd om de vis schoon te maken. Snijd de vis met een scherp mes een de buikzijde open, begin bij de staart en eindig bij de kop.
Welke vissen moet je Ontschubben?
Als je wilt voorkomen dat de schubben alle kanten op vliegen leg je de vis in een bak met koud water terwijl je dit klusje klaart. Voor het ontschubben kun je een schubmes gebruiken. Heb je die niet in huis? Dan kun je bij vissoorten met grovere schubben, zoals de zeebaars, ook de bolle kant van een koksmes gebruiken.
Welke vis is makkelijk te fileren?
Wanneer je dit goed doet, kun je 4 filets uit een platvis snijden. Voorbeelden van platvissen zijn onder andere de schar, tong en schol. Een ronde vis bevat meer visvlees (denk aan zalm, schelvis, zeebaars en kabeljauw). Bij de ronde vis eindig je meestal met 2 filets.
Hoe fileer je een platvis?
1 – Leg de platvis met de gekleurde kant boven op je snijplank en snij midden over de graat een inkeping. 2 – Snij bij de kop schuin in en snij nu langs de graat naar de staart van de vis. Klap het filetje om en snij los. 3 – Leg het filetje met de velkant op je plank en zet je mes tussen het vel en de filet.
Hoe eet je een hele vis?
Waarom je een hele vis koopt: Een hele vis liegt niet: de ogen, het vel en de kieuwen vertellen je of deze echt vers is. Je kunt de vis op de huid bakken. Na het fileren, kun je de restjes gebruiken om soep van te trekken. Een hele vis leent zich uitstekend voor bereiding in de oven, grill of barbecue.
Hoe eet je vis met graten?
Verwijder de graten. Leg elke filetvelzijde met het vel naar beneden en haal alle graten weg die je kunt vinden. Schraap met je mes langs het vlees of buig elke filet om graten die diep zitten bloot te leggen. Niets verpest een diner met verse vis zozeer als een mondvol prikkende graten!
Heeft een platvis schubben?
Griet is dunner en slanker dan tarbot. De ogen van de griet kunnen links of rechts zitten. Hij heeft kleine, gladde schubben zonder benige uitsteeksels.
Heeft een tonijn schubben?
De tonijn is verwant aan de makreel. Is wel veel groter en heeft ook grotere en ruwe schubben aan de hals, als een kraag. De tonijn is op de rug zwartbruin en aan de zijden en buik grijsachtig gekleurd met zilverwitte vlekken. Grote kop, grote bek en grote ogen.
Heeft sliptong schubben?
Sliptong. Tot in de jaren negentig werd ondermaatse tong dikwijls foutief aangeduid als slibtong, omdat deze zich voornamelijk in het slib zou verschuilen. Een sliptong is zo klein dat hij gemakkelijk door de mazen van het net slipt; sliptongen worden gevangen met een sleepnet.
Hoe verwijder je schubben?
Gebruik een bot mes of een lepel om de schubben mee te verwijderen.
- Doe dit aan beide kanten, dus zowel de bovenkant als de onderkant van de vis.
- Het is misschien handig om de schubben onder stromend water weg te schrapen, of gewoon onder water in de gootsteen, om een slagveld in de keuken te voorkomen.
Hoe maak je een schol schoon?
Schol schoonmaken Het schoonmaken: Snij de kop eraf, haal de buikholte leeg, knip de vinnen eraf en spoel de vis onder de kraan schoon. Spoel vooral de buikholte goed uit en krab met uw nagel het bloedadertje wat tegen de graat zit weg. Dit smaakt bitter. Laat de schol uitlekken in een vergiet.