Aber warum werden Salatblätter im Dressing überhaupt welk? Nun das liegt an der Osmose, die in der Natur vor allem für die Regulation des Wasserhaushalts von Zellen und Pflanzen von großer Bedeutung ist. Kommt nun der Salat in Berührung mit dem Dressing, dann kommt es eben zur Osmose.
Was passiert wenn die Salatblätter zerfallen?
Das in jedem Dressing enthaltene Salz ist schuld daran, dass die Blätter zerfallen. Das Salz setzt eine chemische Reaktion frei, die den Salatblättern Wasser entzieht. So werden die Blätter schlaff – diesen Vorgang nennt man Osmose.