Der Fond ist der Saft, der beim Garen – also Kochen, Braten oder Dünsten – von Fleisch, Gemüse, Fisch oder auch Obst austritt. Durch das Erhitzen verdampfen die Wasseranteile in der Zutat. Zurück bleibt eine konzentrierte, aromatische Flüssigkeit, die vor allem als Grundlage für Suppen und Soßen Verwendung findet.
Fond (französisch für „Grundlage“), auch Grundbrühe, ist eine Flüssigkeit, die beim Braten, Dünsten oder Kochen von Gemüse, Fleisch und Knochen von Schlachttieren, Fisch, Geflügel, Wild entsteht und als Grundlage von Saucen und Suppen dient.
Was ist der Unterschied zwischen Bouillon und Fond?
Bouillon: Bouillon ist der französische Begriff für Brühe. Häufig bezeichnet Bouillon aber auch eine etwas stärkere – auch Kraftbrühe genannte – Rinderbrühe. Sie wird durch Auskochen von Rinderknochen und Fleisch hergestellt und ist geklärt. Fond und Brühe können die Grundlage von Suppen oder Soßen sein.
Was ist der Unterschied zwischen Fond und Brühe?
Ein Fond ist im Gegensatz zur Brühe nicht gesalzen, also nicht fertig, dafür aber eingekocht, also ein sehr intensiver Geschmacksträger. Brühen und Fonds sind im Handel als Fertigprodukt erhältlich, flüssig oder in Pulverform. Man kann sie aber auch sehr leicht selbst herstellen.
Kann man Fond als Suppe essen?
Ein Fond kann ebenfalls die Grundlage für eine Suppe sein, wird aber häufig auch als Basis von Soßen verwendet.
Ist Fond und Bouillon das gleiche?
Unter Bouillon, in Frankreich Consommé und in Österreich klare Suppe genannt, versteht man eine kräftige Brühe, die durch das Auskochen von Knochen, Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse gewonnen wird. Im Gegensatz zum Fond verwendet man Boullion meist für die Zubereitung eigenständiger Mahlzeiten.
Kann man statt Brühe auch Fond nehmen?
Klar kannst Du das mit Fond ersetzen. Ein Fond ist ja grundsätzlich nichts anderes als Brühe, halt etwas mehr einreduziert. Wenn in den Rezepten allerdings Fertigprodukte angegeben sind, musst Du wahrscheinlich bei den Gewürzen nachlegen.
Wird Fond verdünnt?
Ein Fond muss verdünnt werden, weil er geschmacklich sonst sehr dominant ist. Wie viel Wasser oder andere Flüssigkeit man zu einem Fond hinzugeben muss, liegt an der Intensität des Geschmacks. Bei Fertigprodukten kann man die Menge meist am Etikett ablesen.
Kann man Rinderfond pur essen?
Mit Gewürzen, vor allem Salz, mag das eine Basis für Suppen und andere Gerichte sein. Doch die neue Knochenbrühe isst man nicht mit Einlagen, sondern trinkt sie pur.
Wie macht man ein Rinderfond?
Rinderfond: Für einen Fond die Knochen und Beinscheiben nicht kalt aufsetzen, sondern im sehr heißen Ofen von allen Seiten braun rösten, mit dem Rotwein ablöschen, in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und so weiter verfahren wie bei der Herstellung der Brühe.
Kann man aus geflügelfond Suppe machen?
Geflügelfond, Wasser, Gemüsebrühe, Hähnchen, Karotten und Sellerie in einen großen Topf geben und bei hoher Hitze aufkochen lassen. Währenddessen den Porree waschen und in Ringe schneiden und nach 5 Minuten in den Topf dazugeben. Gelegentlich umrühren.
Kann man gekauften Fond einfrieren?
Den fertigen Fond am besten in Einkochgläser abfüllen und im Ofen in einer mit Wasser gefüllten Fettpfanne circa 30 Minuten einkochen. Reine Gemüsefonds sind im verschlossenen Glas auch ohne Einkochen mehrere Wochen ungekühlt haltbar. Alternativ in Plastikbehälter füllen und einfrieren. So hält der Fond mehrere Monate.
Welcher Rinderfond ist der beste?
1 – 2 von 7 der besten Rinderfond im Vergleich
Was kann man statt Rinderfond nehmen?
Top Rinderbrühe Ersatz
Was ist Rinderbouillon?
Eine Bouillon bezeichnet eine kräftige, aromatische Rinderbrühe. Als Fleisch lässt sich jedes Suppenfleisch vom Rind verwenden, etwa Markknochen oder Beinscheiben. Weitere wichtige Zutaten sind Gewürze und Suppengrün. Die Fleischbrühe stellt eine gute, würzige Basis für diverse Suppen oder Eintöpfe dar.
Was ist in Bouillon drin?
Die Hauptbestandteile einer Bouillon sind Würze, Gemüse, Gemüse-Extrakte, Gewürze und Salz. Mit heissem Wasser angerührt enthalten unsere Bouillons pro 100 ml zwischen 3 – 5 kcal, sind also sehr leicht und bekömmlich.
Was ist die beste Grundlage für Soßen und Suppen?
Die haben alle eins gemeinsam: Hergestellt werden sie auf der Grundlage von Brühe. Oder ist es eine Bouillon? Wir verraten dir des Rätsels Lösung! Für Soßen und Suppen die beste Grundlage: selbst gekochte Brühe, Bouillon oder Fond. Credit: GettyImages/ VICUSCHKA