Op je bord ‘Een goed plateau fruits de mer bestaat uit oesters, langoustines, kreeft, alikruiken, venusschelpen, een mosseltje en wellicht kingkrab.’ Wat eet je eerst? ‘Eet gewoon alles door elkaar, begin als je wilt met een oester. Vergeet niet tussen ieder schelp- of schaaldier te spoelen met water, zodat de smaken optimaal tot hun recht komen.’
Goed brood, boerenboter en zelfgemaakte mayonaise ernaast. Je neemt een slokje van een fris wit wijntje, knoopt het servet om en gaat aan de slag met de berg venusschelpen, langoustines, krab, zeeegels, kreeft, oesters, mosselen, kokkeltjes en ander topspul.
De ‘fruit de mer Royal’ is onze vaste keuze: oesters,palourdes, mosselen, garnalen, kreukels, clam, wulken, bouquets, langoustines, krab en kreeft. Om je vingers bij af te likken. Een kleine en keurige eetruimte (boven, met traplift bereikbaar), met de vriendelijke Françoise Nollet in de bediening en haar joviale man Joost beneden in de keuken.
Wat drinken bij fruits de mer?
De beste keuze is een goed droge, uitgesproken frisse witte wijn. De klassieke partners voor fruits de mer zijn Chablis, Muscadet of Picpoul, of natuurlijk – als je het echt serieus wilt aanpakken – Champagne.
Wat is fruits de mer?
2) Fruits de mer is een verzamelnaam voor schelpdieren zoals mosselen en oesters, schaaldieren zoals garnalen en langoustines, zeeslakken en andere kleine, eetbare zeedieren
Is Fruit de Mer altijd koud?
Fruits de mer serveren de meesten koud, over het algemeen als een plateau op een bed van ijs. Het is gebruikelijk om het plateau met fruits de mer net even boven de tafel te serveren, door gebruik te maken van een verhoogde standaard.
Is Fruit de Mer gezond?
Nog gezond ook
Ook Fruits de Mer bevatten veel gezonde voedingsstoffen. Zo zijn schaal- en schelpdieren over het algemeen rijk aan vitamine B12 en de mineralen jodium, fosfor en seleen.
Welke wijn fruits de mer?
Zet je een prachtige schaal fruits de mer op tafel? Wijnen met lekkere citrustonen en een mineralig en ziltig karakter passen heel goed bij alles wat uit de zee komt! Garnalen, oesters, krab, mosselen en andere zeevruchten: kies voor lichte, frisse witte wijn zoals Chablis, Soave, Chenin Blanc of een Muscadet.
Welke wijn bij King Crab?
Krab is een nobel schaaldier met verfijnd, delicaat vlees en vraagt om een nobele, verfijnde witte wijn, zoals bourgogne uit Beaune, Chassagne-Montrachet of Puligny-Montrachet. Een zilte witte Pessac-Léognan zal het hier ook goed bij doen, net zoals een Chablis (van premier of grand cru-niveau).
Waar komt fruits de mer vandaan?
Plateau Fruits de Mer vindt zijn oorsprong in het Franse Normandië en Bretagne; De bakermat van de zeevruchten. Toen rond 1864 de Franse spoorwegen verse levensmiddelen gingen vervoeren werd de Fruits de Mer ineens hip en trendy in Parijs, naast champagne natuurlijk.
Hoe zeevruchten eten?
Serveer bij het plateau goed brood met wat (gezouten) roomboter, en zet wat kommetjes met lauwwarm water en citroen op tafel voor de handen. Kenners vinden dat je zeevruchten het beste met je handen kunt eten en dat je op die manier de beste smaakbeleving krijgt.
Hoe eet je schaaldieren?
Hoe eten? Je pelt ze zoals een garnaal: kop eraf breken en het pantser openen en verwijderen, gewoon met je blote handen. Sommige mensen kraken nog even met hun tanden op de scharen, waar ook nog vlees in zit, maar dat is niet zonder risico voor je vullingen.
Welke zeevruchten zijn er?
Zeevruchten zijn in te delen in verschillende categorieën:
Wat hoort bij schaaldieren?
De groep schaaldieren omvat krab, garnalen en (rivier)kreeft. Wie allergisch reageert op schaaldieren, reageert ook vaak op weekdieren. Ongeveer 1% van de bevolking heeft een allergie voor vis of schaaldieren.
Welke schelpdieren kun je eten?
Welke schelpdieren zijn er?